例如生雞蛋豆腐，是以生雞蛋為原料做成的；
寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
又例如以甜杏仁為原料的甜杏仁豆腐。
盡管他們都因鮮嫩瑩潤，外觀設計與豆腐類似而而出名，但實際上和豆腐一點關聯也沒有，他們的原料上都沒有黃豆。之上2種都并不是真實實際---的豆腐，因此 他們沒有此次探討范疇以內。
大家要探討的正兒八經的豆腐，主要是南豆腐、北豆腐和內酯豆腐。
02這種豆腐你都分清嗎？南豆腐、北豆腐、內酯豆腐是大家對豆腐開展的歸類稱呼，主要是依據凝固劑差別來區別的。
1.南豆腐南豆腐，又被稱為嫩豆腐、水豆腐，是以熟石膏為凝固劑的豆腐。熟石膏，是在我國沿海地區常見的豆腐凝固劑，由它點出去的豆腐水分含量高顏色雪白，材質細致。也正是如此，南豆腐易破，不適合油炸，而更合適拌涼菜和熬湯等。
2.北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵汁為凝固劑的豆腐。
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四：營養成分豆腐中帶有多種多樣微量元素和礦物，尤其是鈣、鐵、鋅的含量---，能夠提升 身體的能力。此外，身體對豆腐中營養元素的---吸收---率能夠達到95%之上，是老少咸宜的營養食品。三者的營養成分：老豆腐高過嫩豆腐，嫩豆腐高過內酯豆腐。
五：購買方法新鮮的豆腐基礎全是奶白色或是淺黃色的，摸上去較為有延展性，看起來材質較為嫩滑，聞著會出現豆香氣。假如見到豆腐顏色發灰，哪里有賣黑豆豆腐，摸上去發黏，聞著異味重的一定不必買，并不是不新鮮便是早已霉變了。
六：冷藏方式大家一般買豆腐全是當日買當日吃，可是萬一買多了怎么辦呢？可以用薄膜袋裝好，放到電冰箱里冷藏，能夠放2天上下。第二能夠提前準備一盆冷水，里邊添加少量食用鹽，黑黑豆豆腐價格，放到陰涼處，黑豆豆腐絲價格，把豆腐泡浸在里面，那樣能夠儲放兩三天。但是-是---大伙兒即買即吃，豆腐-是新鮮的美味，忽略幾日以后的豆腐即便 沒有霉變，可是吃起來口味也會受到非常大影響。
8：嫩豆腐成形壓榨時間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。
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嫩豆腐碾成后馬上下榨，應用清洗整潔的板套，---翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩、戴套要準、挪動要嚴、碼垛要慢。剛開始先多鋪垛底，固原黑豆豆腐，再下榨各自垛上，每垛不超過10板，夏天不超過8板。在全部制作豆腐全過程中，嚴格執行三成操作方法，即點腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進行后打開封市箱具切塊。切塊規定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進水豆腐型包裝木箱內。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當然降溫、風冷降溫。
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