鹵牛肉
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中-酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，清湯黃牛肉火鍋，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，小黃牛牛肉火鍋，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。牛腱子肉焯水后過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質收緊再來鹵，就樣鹵好的牛肉口感扎實又嫩，而且肉質不易松散。
骨來香的競爭優勢：
本店給各位加盟同仁提供制作好的牛肉、湯汁、調料包。讓您口味標準化不會和傳統店一樣。換個廚師，換種口味，讓客戶吃十次有八次不同，我們公司會讓你吃一千次有一千次是同一口味；
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，黃牛肉火鍋，具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗ai、提高機體免
牛肉含-b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的-b6就越多。而牛肉含有足夠的-b6，可幫你增強免l疫力，促進蛋白質的-和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉的營養價值僅次于兔肉，特色黃牛肉火鍋，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需-酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，-適合胖人和高xue壓、血管硬化、冠xin病和糖niao病病者適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實這種做法是不科學的。
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