寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐蹲腦完畢后，開展破腦，排出來一部分黃漿水。在豆腐模貝筐內-豆腐布，將豆腦盛入模貝筐內，黃豆芽線上銷售，將豆腦用豆腐布包好，再加上旋蓋，開展壓制。壓制的時間與壓制的幅度相關，傳統式做法是用石塊或是別的吊物，也是有的用液壓千斤頂壓制，這二種壓制時間較為長，較為低。如今選用的是標準氣壓，壓制速度更快，黃豆芽超市提供，沒有二次污染，豆腐成形好。歷經壓制后，豆腐就搞好了。豆腐就這樣一步步做出去的，制做步驟是先祖留下的技術性加工工藝與豆腐文化藝術，必須我們去承傳和弘揚
1、備好食物，將豆腐用鹽小水泡十分鐘或沸水焯，去豆腥，此外不易破。
2、將豆腐切小塊，牛肉切小傅，蒜拍碎切末，大蔥剁碎，朝天椒切小段。
3、鍋里放小量油燒至六成熱，放進蒜泥、辣椒炒香，放進1勺豆瓣醬煸出辣椒油，加牛肉丁炒一會。
4、放水1小碗，煮沸燉一會滑進豆腐，不必煸炒搖晃大鍋就可以，燉3分鐘。
5、提前準備木薯淀粉，按1比3和水的占比混和。分3次添加味兒更---哦!
6、炒糖色入盤。本人喜愛稍稀點的，豆腐和湯一起通道，味兒真是爆掉!
7、另加一碗哦!
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小提示郫縣豆瓣醬1勺正好，不用加鹽，淡口的并不放朝天椒。一不小心傳出來到，怎么發黃豆芽，圖后補，過意不去，內蒙黃豆芽，要接大兒子了
4麻婆豆腐必吃
清代同治元年，成都市“陳強盛飯鋪”的老板娘寫作了這道菜。因老板娘是麻臉，尊稱“陳麻婆”，這道菜就被稱為“麻婆豆腐”。食之味鮮香香辣、口味絲滑，稱得上對味覺和生命雙向猛烈撞擊，感慨一句“就是這樣被你吸引”。之后，麻婆豆腐不但在四川，變成了川特色菜的代表，也是全國各地眾所周知。乃至國外，麻婆豆腐全是被外------、接納的中國美食之一。也擁有“誰人留得菜香遠？如今隨處道麻婆”的美名。
對于用嫩豆腐還是南豆腐來做麻婆豆腐，叫法上倒是各有不同。有些人覺得，正宗純正的麻婆豆腐運用新鮮的老北水豆腐來做，味兒更足、更有延展性并且耐煮。也是有叫法是用嫩南水豆腐，口味---、軟嫩細致、更易進味。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
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