鹵味牛肉鍋-鹵牛骨火鍋-骨來香(商家)

五香鹵牛肉

用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。

準備材料

牛腱肉 900克，洗凈，切成兩塊 料酒 2湯匙 鹽 2茶匙 醬油 100毫升 白糖 1湯匙 蔥 1條，卷成 姜塊 10克，拍松 桂皮 1條 八角 1粒 茴香 3克 草l果 1個 凈化水 足量 雞精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙

制作方法

1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，鹵牛骨火鍋，沖洗掉血污。

2. 大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、茴香、牛肉、水水要---牛肉，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

鹵味牛肉鍋

牛腱用---扎一些小孔并且提前腌制一下會入味。牛腱建議整個鹵，不要切塊，這樣適合成品的改刀。

牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質更緊實。

在鍋中放幾個山楂片，鹵味牛肉鍋，既熟得快，還可去除異味。

鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準，鹵好的牛肉浸泡---6-8小時，然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。