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掛面作為飼料添加物的一種，在養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要的作用，其作用主要表現(xiàn)為以下的幾個(gè)方面：
在平常飼養(yǎng)中添加飼料掛面粉，特點(diǎn)是飼料掛面粉是一些大型食品廠的邊角料，掛面的營養(yǎng)成分脂肪大于12，蛋白大于7，灰分小于2。5，氣味香甜適合乳仔豬和育肥豬的飼養(yǎng)添加。掛面起到的作用是增加飼料的適口性，增大其采食量。提供其不可缺少的脂肪和蛋白質(zhì)，能有效的降低肉料比。
在養(yǎng)殖中，將飼料中加入適當(dāng)?shù)膾烀鎸τ谠黾语暳系臓I養(yǎng)來說是比較有用的。
掛面配料中鈉元素的含量，因?yàn)楹芏鄴烀娴纳a(chǎn)廠家為了能夠讓掛面看起來比較亮白還有就是容易煮熟，往往會(huì)在其制作的過程中加入-。
這樣做有一個(gè)后果，那就是會(huì)造成掛面中鹽分含量比較高，從而你在煮掛面的時(shí)候即使不放鹽，也會(huì)讓身體攝入比較多的鹽分，因此大家在購買掛面時(shí)，選擇鈉元素含量越低的越好。
掛面的色澤，千萬不要太白，因?yàn)檫@有可能是使用添加劑造成的，掛面的顏色應(yīng)該是柔和的白色，并且有些發(fā)黃。
做掛面的頭件事就是和面，當(dāng)面粉中加入水后，經(jīng)不斷的揉搓，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉就會(huì)吸附水分。蛋白質(zhì)吸水后會(huì)生成面筋，淀粉吸水后會(huì)產(chǎn)生黏性，二者合一便形成面團(tuán)。這種面團(tuán)，用手工揉搓的時(shí)間越長，越有利于形成面筋網(wǎng)絡(luò)和增加黏性，用鹽水和面，鹽會(huì)增加面團(tuán)的韌性，增加掛面的嚼勁。
一般掛面廠的機(jī)器掛面和面時(shí)用水量比較少，當(dāng)水摻入面粉中以后，完全依靠機(jī)械上下碾軋而成面餅。這種面餅，很大程度上是靠外力的-擠壓形成的，并不是一種自然的結(jié)合。由于面餅中含水量有限，故其蛋白質(zhì)不能充分吸水，從而使面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度大打折扣。
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