烤面筋是將面筋經過炭火烘烤,加以孜然、辣椒等調料即成。
1.將高筋粉加水揉成表---對光滑的面團,火鍋面筋供貨電話,分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條后,把面筋的一端夾在筷子中間,繞著筷子纏繞面筋,火鍋面筋廠家電話,直到纏完為止。或者將面團揉成細條后,火鍋面筋批發市場,插入長竹簽或筷子,切成螺旋狀。
3.往鍋內放水,燒開后把面團放進去煮。煮的過程中,要不斷地攪拌,直到面團全部浮上來后撈出,泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黃即可食用。
面筋購買技巧
面筋的選擇可以從以下四個方面確定:
顏色:顏色是白色,略帶灰色是的面筋
氣味:面筋和面粉氣味,沒有其他氣味
彈性:用手擠壓面筋,面筋可以恢復而不粘膩
延展性:面筋拉伸,不易斷裂
面筋保存技巧
面筋可以在冰箱中保存40小時而不會粘油,但不能長時間保存。因為面筋中有網狀間隙,所以它是半發酵食品。如果長時間存放,味道會丟失并惡化。
面筋烹飪方法
曬黑面筋的技巧:
想要快速去除面筋,嘗試準備面包機或揉面機,否則您需要長時間,浪費精力。
鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉,否則會影響面筋的味道。