廚房操作間應采用全新風空調系統；廚房排油煙系統水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內風速保持在8m/s以上；廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統；在廚房操作間設排風系統，商用廚具采購，進行平時的通風換氣，同時---廚房處于負壓區；在廚房內通過計算合理確定局部排風系統和補風系統風量；廚房排油煙系統需要設置油煙過濾設備。廚房排油煙系統一般選用廚房軸流風機或電機在機箱外的風機箱。
吊頂和吊柜間之間的位置安放的廚房通風排煙管道多高
此類通風排煙管道以居室美觀為主，商用廚房廚具，因為這類通風排煙管道是在吊柜頂部與吊頂之間的空檔橫向引走的，不是隱蔽的，所以廚房通風排煙管道煙道口的位置必須高于吊柜的頂部，要---吊頂與吊柜之間有足夠的空間；其次排煙管必須放置在并影響廚房操作的高度為好。
柜體隱藏式廚房通風排煙管道多高
此類通風排煙管道是在櫥柜內部的，因此它的高度是介于櫥柜柜體上下沿口之間的，是要按照比例放置為好。若柜體的直徑是2000-2200mm，那么煙道口外沿與墻的距離較好不超過250mm，這樣才能---安裝完吊柜后，廚房通風排煙管道在煤氣表、煤氣管道前能有足夠的空間引走。
商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據商用廚房設備爐頭數量的多少進行設計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，南京商用廚具，必須根據廚房設備爐具、勘察現場條件，這樣廚房排煙才會有---的效果。
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，商用廚具價格，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。
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