二、烤面筋串燒烤面筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釬20根。調料配制:取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面,刷上對好的調料,火鍋面筋廠家,再撤上孜然粉烤約2分鐘.至紅潤油亮即可。為迎合不同人的口味,還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調料配制如下:取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克,把它們攪勻并刷在面筋上,烤好后用生菜包著吃。
面筋購買技巧
面筋的選擇可以從以下四個方面確定:
顏色:顏色是白色,略帶灰色是的面筋
氣味:面筋和面粉氣味,沒有其他氣味
彈性:用手擠壓面筋,面筋可以恢復而不粘膩
延展性:面筋拉伸,不易斷裂
面筋保存技巧
面筋可以在冰箱中保存40小時而不會粘油,但不能長時間保存。因為面筋中有網狀間隙,所以它是半發酵食品。如果長時間存放,味道會丟失并惡化。
面筋烹飪方法
曬黑面筋的技巧:
想要快速去除面筋,嘗試準備面包機或揉面機,否則您需要長時間,浪費精力。
鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉,否則會影響面筋的味道。
烤面筋是很多人喜歡吃的街頭小吃,口感---嚼勁,香辣解饞,好吃不胖,讓人看見了就舍不得走。喜歡吃烤面筋,又覺得外面的不衛生怎么破?今天就教大家自己在家做烤面筋,成本低廉,健康衛生,而且味道一點不比路邊攤兒差!谷朊粉約200克鹽少許清水適量辣椒粉1勺孜然粉1勺孜然粒適量鹽半勺植物油適量芝麻適量,盆里加水和鹽,拌勻。把谷朊粉倒入水中,邊倒邊用筷子迅速攪拌。攪拌一會兒,谷朊粉會成團,這時盆里可能有多余的水,棄掉不要。把成團的面筋用力抓揉按壓,如果還有水再棄去即可。面筋再揉一會兒,揉成團,蓋蓋,靜置松弛一小時左右。我是上午準備的,直接放冰箱冷藏,晚上才拿出來用的。取出餳好的面筋,火鍋面筋批發廠家,按成長方形面片,厚度大約七八厘米。切條,盡量切均勻,不要像我這樣切的長短不一。用兩根筷子夾住面筋的一頭。另一手拎著面筋往筷子上纏,成螺旋狀。纏好后擼下來,剩下的也這樣操作。鍋里坐水,下面筋,小火煮,不要讓水太沸騰。大約煮20分鐘,面筋浮起煮熟即可。撈出面筋,不燙手時串在竹簽上。邊轉邊切,火鍋面筋公司,切成螺旋狀。小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,鹽,芝麻。加入熱油,漯河火鍋面筋,拌勻。把調料汁刷在面筋上,放烤盤上,入預熱好的180度烤箱,烤15分鐘左右即可。
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