自家做的手工油面筋和手工水面筋.先和一小團面，在水里揉搓，揉到粘手，讓男孩子們拿去捉雅午子了.雅午子就是知了的意思。面筋，古語麩，據說為南朝梁武帝所創。當然，梁武帝他老人家發明面筋不是為了捉雅午子的，而是喜歡吃素。將和好的面，洗去淀粉，剩下的就是生面筋，其主要成分就是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，營養是的。洗好的生面筋，煮，就是水面筋; 炸，就是油面筋;發酵后烤或蒸，就是烤麩;燒熟后令其發霉，就是霉麩或叫醉麩(類似豆制品中的腐乳).被洗去的小麥淀粉，收集起來，可以做涼皮;若是拿去干燥，就成為澄粉，用來做蝦餃，粉果，腸粉。
市面上也有一種面筋粉(gluten/谷沅粉)，主要給面制品增加蛋白質營養的，若買來做面筋和烤麩倒是很方便， 把面筋粉加水攪成面團，蒸煮成水面筋，油炸成油面筋。若是將酵母，面筋粉和水混合，發酵后蒸成的，就是烤麩了，省卻了洗筋，很方便。
隨著經濟的快速發展，各種新奇的美食和傳統小吃迅速占領了我們的生活。烤面筋是一道有著悠長歷史的小吃，它的籍貫是陜西。采用的小麥蛋，經過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油，火鍋面筋半成品，再刷上各種---熬制的烤面筋醬，紅油辣椒，邊烤邊刷料的過程中還會發出吱吱的響聲，濱州火鍋面筋，香氣四溢，飄于大街小巷，勾得---們食欲無窮。
烤面筋串常用醬料配方
大豆油50克，芝麻醬10克，甜面醬10克，蔥 6克 ，姜6克，辣椒粉 12克，花椒粉2克，大料粉1克，雞粉1克，丁香粉1克，糖 3克，鹽5克，油熱后，放姜，蔥炸香后撈出，加入以上的調味料，然后加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可。
購買面筋的面筋采購技術可以通過以下四個方面來識別：顏色：顏色為白色，略帶灰色是面筋氣味：面筋具有面粉風味，沒有其他雜質氣味彈性：面筋受壓手，面筋可以恢復，手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時而不會粘油，但由于有麩質網狀間隙，屬于半發酵食品，長期保存會使味道丟失，火鍋面筋批發，變質需要，因此不能長期保存。要快速拔出面筋，火鍋面筋供貨廠家，盡量準備面包機或揉面機，否則需要長時間，浪費你的力量不要在加工過程中加入過多的面粉或干粉，否則會影響面筋的味道。
火鍋面筋供貨廠家-濱州火鍋面筋-恒康食品公司(查看)由滑縣恒康食品有限公司提供。滑縣恒康食品有限公司是從事“新奧爾良炸雞料,紅薯粉條,陳年黃酒,手工面筋串”的企業，公司秉承“誠信經營，用心服務”的理念，為您提供---的產品和服務。歡迎來電咨詢！聯系人：劉經理。
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