明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至河南西華縣逍遙鎮(zhèn)，宿遷胡辣湯-電話，將此方傳到了該地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用較多，湯味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠長，遂改名為“胡辣湯”，之后花樣不斷翻新。
二、材料
一湯料
1、西華縣逍遙鎮(zhèn)清真胡辣湯湯料配料表本配方系個(gè)人珍藏?cái)?shù)十年，為尋求---喜悅，無償奉獻(xiàn)，敬請(qǐng)妥善保存。
1、洗面筋切切切
把提前清洗干凈的金針菇去根，學(xué)習(xí)胡辣湯-電話，豆皮切細(xì)絲，海帶和木耳也切細(xì)絲備用。
3制湯。以制30碗胡辣湯為例。熟羊肉1.6公斤，正宗胡辣湯-電話，羊肉鮮湯或凈水10公斤，面筋1.5公斤，粉條500克，黃花菜150克，精鹽適當(dāng)。
鍋置火上加羊肉鮮湯或凈水用大火燒開，如果是生羊肉或牛肉，炒熟后加水。待鍋中水燒開后，牛肉胡辣湯-電話，放入羊肉、面筋，待羊肉、面筋熟后放入黃花菜、湯料、、精鹽、食用色素日落黃、糖色，文火熬制5分鐘后，放入粉條、味精即成。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加適當(dāng)?shù)拇缀拖阌汀?/p>
二主料
熟羊肉、面粉。
三輔料
紅薯粉條、腐皮、黃花菜或用海帶絲、、精鹽、味精、食用色素日落黃、糖色。
四調(diào)料
香醋、芝麻油。
三、做法：
１原料加工。熟羊肉切成小丁；粉皮泡軟后切成絲；黃花菜削根洗凈；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。源于清代中葉，大興于---初年，之后花樣不斷翻新。行走在大街小巷，隨處都能見到它的身影。
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