做面筋主要有和面、洗面、過濾三道工序，手工做面筋完成以上三步工序，費時又費力，順成機械生產的洗面機可以輕松完成和面、洗面以及過濾這些工序，做面筋的效率是手工的十倍以上。
只需把面粉配上比例的水放進洗面機內，開機就能從完成從和面到洗面的全部工序。操作簡單，一袋50斤的面粉，和面5分鐘，洗面一次5分鐘，總共洗4次，洗出面筋只需25分鐘就行。而手工洗一袋面粉，可能需要幾個小時。
可以說，洗面機是使用簡單的方法做面筋，可以輕松幫用戶完成和面及洗面筋。
面筋的挑選方法
看組織狀態：先取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。好的面筋，其組織狀態多呈圓球形，大小均勻，有彈性，火鍋面筋批發市場，質地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質。比較差的面筋，其組織狀態彈性差，火鍋面筋供貨電話，不粘手，大小不均勻。劣質面筋，火鍋面筋生產廠家，沒有彈性，手摸時粘手，有雜質。
氣味鑒別：取樣品在室溫下直接嗅其氣味，然后切開面筋，再次嗅聞。好的面筋具有面筋應有的氣味，無其任何異味。較差的面筋，氣味平淡，稍有異味。劣質面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他-氣味。
滋味鑒別：取樣品細細咀嚼，品嘗其滋味。好的面筋具有面筋固有的滋味，德州火鍋面筋，無其他任何異味。較差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有異味。劣質面筋有酸味，苦味及其他-滋味。
將面團放入毛孔中，用篩子或布將水倒在上面。揉面時，淀粉和水一起流動。洗滌次數越多，淀粉包合率越低，蛋白質組成越高，越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉，可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%，蛋白質含量約為60%，表面光滑，足部有彈性，韌性好
手工面筋串批發商認為添加面粉的配方是:面筋濕10公斤，面粉2.0~2.9公斤，少許鹽。攪拌7~8分鐘，然后切成小塊，這樣小的球，初次進入油溫度90~100℃油，炸3~5分鐘，球的破皮膚的外層，然后130~240℃油的油溫，然后煎10分鐘出鍋。
登錄后臺
