雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，-適宜于想補鈣的人。雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的-泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性，超市雞蛋貨架，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可-1510毫克，因此，不少人，-是老年人對蛋懷有戒心，怕蛋引起膽固醇而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入-后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，超市雞蛋貨架廠家出售，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升-中的膽固醇高增加2毫克，超市雞蛋貨架廠家價格，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，超市雞蛋貨架，不利胃腸的-，造成浪費
蛋白質：雞蛋含豐富的蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的-率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白在蛋清中和卵黃蛋白主要在蛋黃中。其蛋白質的-酸組成與人體組織蛋白質為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
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