商用廚房的特點(diǎn)是能同時(shí)滿(mǎn)足多人同時(shí)用餐，因此在設(shè)計(jì)、設(shè)備參數(shù)和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設(shè)計(jì)？接下來(lái)小編您看看商用廚房的設(shè)計(jì)和商用廚房裝修效果圖！
東坡居商用廚房的設(shè)計(jì)和布局的七則
1、商用廚房設(shè)計(jì)的功能性
在商用廚房的通風(fēng)性能在廚房設(shè)計(jì)中占主要---，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風(fēng)性設(shè)計(jì)是首要---。
2、商用廚房設(shè)計(jì)的布局
廚房要設(shè)置水溝，---廚房有水時(shí)能及時(shí)流走，---廚房的環(huán)境衛(wèi)生；廚房燈具設(shè)計(jì)合理；地磚要防滑，---工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。
3、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化
廚房會(huì)產(chǎn)生油煙不及時(shí)排出，在廚房?jī)?nèi)徘徊，甚至流入前廳，污染客戶(hù)的就餐環(huán)境。因此在能產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，使廚房形成負(fù)壓區(qū)，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。
4、商用廚房活鮮場(chǎng)所
人們對(duì)待食品的原料、出品速度、節(jié)奏越來(lái)越重視。因此，工作人員對(duì)鮮活原料的宰殺，所需設(shè)計(jì)配置方便操作的水池及工作臺(tái)，以---開(kāi)餐繁忙期間其操作仍十分便利。
5、商用廚房設(shè)計(jì)的輸送便捷功能
配份和烹調(diào)應(yīng)在同一工作間內(nèi)，賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有工作臺(tái)面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)上，以免出菜次序混亂。
6、商用廚房設(shè)計(jì)的冷藏和加熱設(shè)備
烹調(diào)廚房保持在28~32度間，溫度對(duì)原料的保質(zhì)帶來(lái)困難，烹調(diào)廚房?jī)?nèi)的配份原料需在冷藏設(shè)備中存放，---原料的和出品的安全。開(kāi)餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
商用廚房設(shè)計(jì)作為酒店建設(shè)中重要的一環(huán)，一個(gè)的商用廚房設(shè)計(jì)所表現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值會(huì)為你帶來(lái)不少的經(jīng)濟(jì)效益。下面東坡居小編就從七個(gè)方面來(lái)分析這些商用廚房設(shè)計(jì)主要的應(yīng)用場(chǎng)景以及如何提升效率的辦法。
東坡居商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性上
(一)商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作，勢(shì)必會(huì)影響到工作效率與---，而一個(gè)空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環(huán)境可以---提高廚房員工的工作效率。
因此，設(shè)計(jì)人員要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在---廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備---，操作使用方便的前提下，對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面進(jìn)行深化設(shè)計(jì)。
(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設(shè)計(jì)安排布局不合理，導(dǎo)致廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設(shè)計(jì)會(huì)直接對(duì)酒店的對(duì)外形象、---產(chǎn)生影響。
(三)商用廚房設(shè)計(jì)能影響工作效率和出餐，在就餐高峰時(shí)段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學(xué)合理的商用廚房設(shè)計(jì)，各工種配合才能科學(xué)合理、協(xié)調(diào)便捷。反之，商用廚房設(shè)計(jì)流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不佳，以至于缺項(xiàng)，無(wú)疑直接影響出餐速度和出餐。例如，刀工距離水池較遠(yuǎn)，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢(shì)必影響工作效率和。
(四)商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房的實(shí)際空間利用率與工作流程，這些是廚房設(shè)計(jì)中首要解決的問(wèn)題。同一個(gè)廚房由多家公司設(shè)計(jì)，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對(duì)后廚工作效率與管理會(huì)產(chǎn)生不同的功效。一旦選定商用廚房設(shè)計(jì)方案，廚房?jī)?yōu)劣功效就是長(zhǎng)久的。
幼兒園廚房的服務(wù)對(duì)象為幼兒，與其他商用廚房設(shè)計(jì)相比較為特殊。幼兒園廚房要以干凈、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康為設(shè)計(jì)的首要考慮因素，因此在設(shè)計(jì)之初，在保障其安全及作用以及---上，設(shè)計(jì)人員應(yīng)反復(fù)斟酌、靈活實(shí)施。
那么設(shè)計(jì)幼兒園廚房時(shí)要考慮到哪些方面呢？東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編今天就為大家分享幼兒園廚房設(shè)計(jì)之初應(yīng)該要考慮的問(wèn)題，一起來(lái)看看吧~
1.廚房要求面積大小
幼兒園廚房主要有主副食加工間、主食庫(kù)、消毒間等等功能區(qū)間，廚房使用面積可根據(jù)開(kāi)設(shè)班數(shù)以及各地區(qū)省份規(guī)定廚房使用面積決定。例如6個(gè)班的幼兒園，廚房面積不能少于74平方米；12個(gè)班的幼兒園，廚房面積不能少于94平方......
2.設(shè)立幼兒獨(dú)立出入口
設(shè)計(jì)初要充分考慮幼兒可能會(huì)受到的傷害和威脅，為避免幼兒流失和雜物流失交叉，合理布局內(nèi)部流線(xiàn)要使其生、熟食流線(xiàn)的不交叉，---食物經(jīng)過(guò)烹飪之后健康安全。
3.完善的排風(fēng)、排水設(shè)施
在設(shè)計(jì)初期，合理布局排風(fēng)設(shè)施非常---。完善的排風(fēng)可以避免后廚油煙等氣味竄入幼兒園其他功能室，對(duì)造成影響。
---的排水設(shè)施可以避免廚房積水問(wèn)題，降低后廚人員因積水滑到可能性，公司廚房工程設(shè)計(jì)，增加工作效率。在設(shè)計(jì)的時(shí)候需要---注意！如果地面排水坡度為(1%～1.5%之間)、地漏，設(shè)計(jì)人員可在室內(nèi)設(shè)排水溝，采用防滑強(qiáng)的瓷磚或者水磨石裝飾地面！
4.增設(shè)紗門(mén)紗窗
蒼蠅、老鼠、蟑螂身體攜帶大量的---、---，作為廚房的“常客”，自然要做好穩(wěn)妥的保護(hù)措施。如果幼兒的食物被------，那后果不堪設(shè)想。在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，要將防蒼蠅、老鼠的紗門(mén)紗窗細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)妥當(dāng)，以---幼兒園孩子的飲食安全。
東坡居幼兒園廚房工程設(shè)計(jì)秘籍就到了這里了，還想了解更多商用廚房工程設(shè)計(jì)秘籍，趕快搜索東坡居廚房工程設(shè)計(jì)吧~
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