萬物皆可涮火鍋,是四川人的美食心得。酥香綿軟的油條,必然不能躲過火鍋的洗禮。油條下至火鍋內,與鍋內的紅油---起舞,起伏翻滾之間,先人一步喝足鍋內的湯汁---。灌滿湯汁的油條,體態更為膨脹,筷子稍一觸及,地鍋雞培訓多少錢,湯汁便自油條表層溢出!蜅l涮火鍋、泡麻辣燙,“詭異”的搭配,卻生出奇特的滋味。入口后,油條溢出的湯汁,像一顆火鍋炸*,瞬間占據了味蕾高地。爛軟的油條,學做地鍋雞培訓多少錢,繼而補上了后味,蓬松的面塊早已將面粉的彈性撐到*致,面粉的厚重滋味被濃郁的火鍋湯汁掩蓋,倒莫名作用出一種類似魚肉的嫩滑口感。
第二天早---面團取出。分成兩份。案板上撒粉搟開,在搟的時候是邊抻邊搟。先抻長后,在搟。不用搟的太寬。盡量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那么大哦。下鍋要不直了。粘手怎么辦。粘板怎么辦。粘搟面棍怎么辦。怎么辦怎么辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。但是別抹油。抹油了后面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
▲傳統油條的膨松劑多依賴于明礬,正宗地鍋雞培訓多少錢,而明礬中含有鋁元素,家研究鋁經腸胃吸收后,主要積聚于骨骼,容易引起骨質疏松。出于安全性,現在許多商家搭出了安心油條的招牌,以不含鋁的發泡劑取代明礬。然而,明礬和小蘇打發生的化學反應,并非瞬間即成,而需要一定的時間。單根的面塊入油后,短短幾秒內,表層酥脆定型,---了面塊后續的膨脹。若兩根面塊黏合在一起,面塊黏合處并不直接接觸熱油,受熱較慢,可以持續釋放---氣體,---了油條內部的柔軟蓬松。