面粉是由淀粉、蛋白質、脂肪、-和礦物質等組成的。面粉中所含的蛋白質按種類來分，主要有4種：麥谷蛋白、麥醇溶蛋白(也叫麥膠蛋白)、麥清蛋白和麥球蛋白。其中，麥醇溶蛋白約占面粉中蛋白質總量的40%，火鍋面筋供貨電話，麥谷蛋白約占面粉中蛋白質總量的35%。當我們加水和面時，面粉中的蛋白質，-是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白大量吸水，發生膨脹，分子間互相粘結，形成網絡狀凝膠物質。將面團靜置20分鐘后用清水反復搓洗，可將面團中的淀粉等物質洗掉，剩下一團有一定黏性和彈性的網絡狀凝膠物質——通常所說的“膠”，火鍋面筋加工廠家，大面筋廠家說其實就是面筋。
將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于爐火上進行烤制，撒上調料、醬汁即成。烤面筋是很有市場的，操作較簡單，火鍋面筋批發市場，利潤較大的特色小吃，市面上的85%以上，差不多買半成品直接烤制即可售賣，無論大城市還是農村，男人、孩子還是上班一族，有著比較廣闊的消費市場。烤面筋每小時可以制作100多串，每串售價3元，成本僅0.5元左右，如堅持每天銷售500串，每月的利潤很輕松盈利萬元，天天經營年利潤相當-！學習烤面筋技術，無論您以前有沒有經驗，男女老少～2人均輕松操作。
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