廚房空調通風系統采用形式
2.1 送風系統 廚房送風包括兩部分：室外新風和空調風。
(1)室外新風。室外新風通過軸流或離心風機經風管送入靠近爐灶處．主要起到補風作用。新風位置要適當，送風切不能在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適，大型商用廚具，---的會引起廚師職業病。送風口距廚師約1．5m較合適。
(2)空調風。空調風來源于新風機組或組合式空調器，通過風管送入遠離爐灶處，商用廚具配件，調節廚房內溫度，同時也起到補風作用。送風口可根據廚房具體情況合理布置。
(3)送風量的確定。為防止廚房氣味串人餐廳，廚房應保持負壓。一般情況下，廚房負壓值不得大于5pa。送風量(新風+空調風)應按排風量的85%～95%考慮。
(4)不論新風還是空調風，送風管均需設置防火閥，當溫度超過70℃時自動關閉，且與風機或空調機組聯鎖。
排氣扇
排氣扇的目的就是要除去室內的污濁空氣，調節溫度、濕度和感覺效果。排氣扇具有價低、風量大、耗能小等特點，是普通家庭室內通風換氣的較---擇，也廣泛應用于公共場所。
廚房操作間應采用全新風空調系統；廚房排油煙系統水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，商用廚具廠，排煙道內風速保持在8m/s以上；廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統；在廚房操作間設排風系統，進行平時的通風換氣，同時---廚房處于負壓區；在廚房內通過計算合理確定局部排風系統和補風系統風量；廚房排油煙系統需要設置油煙過濾設備。廚房排油煙系統一般選用廚房軸流風機或電機在機箱外的風機箱。
登錄后臺
