龍寶次到婆婆家過年的時候,跟大家一樣,看到這個糖以為是阿膠糕,心想著婆婆真舍得,拿了一片仔細看,才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖,吃到嘴里香酥可口,越嚼越香。婆婆說她每年過年都會做這個糖,家里人都愛吃,已經做了20年了。多吃黑芝麻,養氣美容養顏,還能讓頭發保持烏黑亮麗,一斤成本算下來才十幾塊錢,比阿膠糕便宜百倍。
快過年了,家里也開始做各種的糖果了。今年婆婆說教龍寶做黑芝麻核桃糖,我家先生---喜歡吃,那就試試吧。之前媽媽給姐姐買了很多黑芝麻,也給龍寶買了5斤,一大罐子的黑芝麻正好可以用上了。看著婆婆做了一次,龍寶自己也獨立做了一次,做出來真的---香,---有成就感。
黑芝麻核桃糖所需食材:黑芝麻 300克,核桃仁 100克,脫皮花生 100克,枸杞 40克,麥芽糖 225克,白砂糖 70克,水 70克。麥芽糖在超市的調味品區能找到,枸杞用的免洗的,把干葉子挑出來。
1.我用的黑芝麻是媽媽幫洗過炒干的,如果是買的黑芝麻可以用比較細的濾網過篩掉泥沙,放鍋里炒香,手摸起來有點溫熱就可以了,有些黑芝麻是炒過的可以直接用。
2.核桃分成小塊,跟黑芝麻、花生和枸杞一起放到烤盤里,有烤箱的話可以放烤箱里用發酵檔位保溫。
3.麥芽糖,白砂糖,水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿,白砂糖融化之前不要攪拌,建議用不粘鍋來熬糖,好清洗。
4.白砂糖融化后轉小火開始攪拌糖漿,糖漿熬到有濃稠的小泡泡,熬到116度就差不多了,或者用筷子取少量的糖漿滴入水里糖變硬,嚼起來是脆的就可以了。
5.把黑芝麻,花生,核桃,枸杞倒入糖漿里,保持火加熱。
6.鍋里的食材快速的翻拌均勻,記得要用溫度來保溫,不然冷了就不容易翻拌了。
7.翻拌好的糖放入不沾金盤里沿著金盤邊緣的高度,用搟面杖上下壓緊實,膨化綠豆粉廠家,糖有余溫的時候切成大小合適的薄片。
拋出一個問題:大家覺得芝麻到底是不是藥?廣大吃瓜群眾舉爪發言~芝麻兄當然是藥啦,藥食同源嘛,先來一睹芳顏。芝麻開花,萌萌噠~連陶弘景都對芝麻如此評價“八谷之中,唯此為良”。陶弘景是誰?不重要,先來扒一扒芝麻到底有啥---。《神農本草經》有記:芝麻傷中虛贏、補五內、力、長肌肉、填精益髓。蘇東坡也認為它能強身健體,---我的芝麻兄。舌尖上的芝麻吃貨無罪!“吃”是神圣又---動詞,吃貨可以---美食?當然不!說到芝麻,想到芝麻油、芝麻醬、芝麻糊......芝麻兄真是可憐,任由折磨,多么痛的領悟!然鵝,吃的時候同情心被---縮小,膨化綠豆粉廠家,一切都可忽略。美食不可辱沒小小芝麻的存在,人們仿佛都喜歡撒幾顆芝麻,是為佳肴添幾分感?還是享受被芝麻塞牙縫的---?總之,芝麻的一生,都在人們舌尖上度過。芝麻冰糖水生芝麻+冰糖,開水沖服,生津,---無痰。另:芝麻一把+生姜,搗爛以后煮水服用,同樣有上述功效哦芝麻是好物,又能養血又,女人的盛寵。蘊含豐富的蛋白質、---e,對人體多有益處,算是常見的養生食材。嘿!養生粉們,可別貪吃哦~芝麻的黑白大家都知道,芝麻有黑白之分。《本草綱目》曰“取油以白者為勝,服食者以黑為良”。很多人覺得芝麻黑白在使用上沒什么禁忌,覺得都是一樣的,就像火龍果分紅心和白心。有心人不妨留意,里用的芝麻是不是多以黑為主,廣為人知的黑芝麻,就沒人用白芝麻磨成粉來吃的,池州綠豆粉廠家,或許有,不過我還沒發現可想而知。
俗---“冬至大過年”,冬至都到了,年還會遠嗎,近的你是不是加班加點奮斗在年終獎的前線呀,越努力越幸運,但也別忘了“就要過節了,對自己好點兒......”。
fanty是潮汕人,每年的冬至,媽媽都會準時備上湯圓,即使在外上班沒吃上,媽媽也會留著糯米粉,一定會讓我吃上冬至的湯圓。
可能正是這個原因,冬至在我心里一直就有比較重的---,吃上冬至的湯圓就跟過年一般,成了“長一歲”的標志。
今年冬至的湯圓,妹紙已經給你備好了,有芝麻餡的,有花生餡的,采用傳統制法,更---食材的本味。
糯米粉250g/開水適量/芝麻100g/豬板油100g/糖粉50g
1、將黑芝麻洗凈炒熟之后,用料理機打成黑芝麻末。
2、白砂糖打成糖粉加入白砂糖按照1/2黑芝麻的分量,小伙伴自己做的根據自己的口感放。
3、選擇的豬板油,洗凈之后去掉筋膜,切成小丁加入,通過捶打的方式,使芝麻吸足油分,產生粘性這是比較傳統的制作方式,豬板油一定要買厚板干凈的,而且要去除表面的筋膜,用量約等同于芝麻,分量多,流沙效果好,分量少,流沙效果差,沒有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替。
4、然后分成8g小圓餡用熬制豬油或者黃油的小伙伴,需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓,但也別凍成硬塊,掰不開。
5、糯米粉加入開水,揉成光滑面團這里的水需要燒開,可以沸騰后稍微放一下,但需要是熱水,才能將糯米粉燙出粘性,用量自己掌握,邊加邊揉。
6、然后分成12g小劑子,包上餡,團圓即可,包好后放入冰箱冷凍冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓,糯米皮吃起來會更有韌勁。
7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水,開中火,再加入紅棗,糖等煮至沸騰,放入湯圓,煮至湯圓浮起后,調至中小火,再煮2分鐘即可。
8、撒上少許桂花或者直接享用即可。