牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經,具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗ai、提高機體免l疫功能的效果, 牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量---有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含---b6
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的---b6就越多。而牛肉含有足夠的---b6,鹵牛骨火鍋,可幫你增強免l疫力,促進蛋白質的---和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉的營養價值僅次于兔肉,也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需---酸較多,老鹵味牛肉鍋,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,---適合胖人和高xue壓、血管硬化、冠xin病和糖niao病病者適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調,其實這種做法是不科學的。
鹵牛肉方法集錦
做法:
1、牛腱沖洗干凈,切塊后用清水浸泡半小時;
2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味;
3、撈出用冷水沖洗干凈,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮;
4、各種香料沖洗凈,入調味包,蔥切段,姜切片備用;
5、蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開;
6、添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢燉半小時;
7、然后轉小火慢燉40分鐘,鹵味牛肉鍋,添加鹽糖調味,繼續小火慢燉20分鐘;
8、能用筷子輕松插透牛腱時關火;
9、撈出牛腱肉,放涼后,鹵味牛肉牛雜鍋,自然風干兩小時;
10、鹵汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢燉20分鐘關火;
11、晾涼后切片食用,也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出入冰箱冷藏間保存;
12、鹵水過濾后,放涼,收在干凈的玻璃容器中,擱冰箱冷藏室密閉保存,可以反復使用,下次使用時只需添加水和部分香料;若長時間不用,需要冷凍保存。