糯米月餅:1、材料和油酥材料分別和成稍軟的面團。
2、分別平均分成20份。
3、分別揉圓后,中秋伴手禮批發,取一個面團按扁,中秋伴手禮批發,中間放入一個油酥面團,包起來捏緊收口,成一個圓形面坯。
4、包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形。5、卷起。6、依次全部做成面卷,蓋保鮮膜松馳15分鐘。7、取一個面卷再搟成長橢圓形。8、卷起成卷。9、卷好的面卷再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。包入肉松餡,捏緊收口后,收口朝下放置,再按壓成扁圓形。
1、制作月餅餡1:新鮮板栗洗干凈,熟熟,去殼
2制作月餅餡2:去殼之后的板栗,中秋伴手禮批發,用高壓鍋煮爛,再乘熱用料理機打碎;
3作月餅餡3:熱鍋,干炒干打碎的栗子肉,沒有水分,加入細白砂糖把糖炒融;4、制作月餅餡4:加入麥芽糖炒,至融化,加入色拉油分三次加入炒,炒至不粘鍋,且能成團;
蔓越莓椰蓉月餅一、將椰蓉放在盆里加白糖、黃油、蔓越莓、雞蛋,攪拌均勻備用。
二、將面粉放入盆中,加轉化糖漿、小蘇打、加植物油,上海伴手禮批發,和成面團醒制30分鐘備用。
三、將和好的面團,揪成大小均勻的小劑子, 做成月餅皮,將蔓越莓椰蓉餡放在月餅皮上面,包好之后放入模具里,按壓成型,做成月餅生坯子備用。椰蓉120克、白糖50克、雞蛋液50克、蔓越莓50克、黃油50克、小蘇打2克、轉化糖漿150克、植物油50克、面粉500克。