糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯餡適量、糕粉適量1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。加入混合均勻的各種粉類。攪拌成沒有顆粒的糊狀。4、加入一滴食用紫色素，拌勻后放置半小時。這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅。大火蒸約15分鐘至熟。趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然后待冷卻，即可制作冰皮月餅。這個我用的是50克的月餅模，貴州日本糕點批發電話，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓。
。也可以把水面團和油酥面團先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子一個一個的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。每個面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。豆沙月餅：1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水---紅5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，6.加了糖之后，豆沙會變稀，別---，繼續一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了
濾除檸檬皮，堿加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。此時會有好多小泡泡，沒關系等涼了之后就會沒有了。
晾涼后裝入玻璃瓶中密封，據說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，傳統日本糕點批發電話，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。
餅皮制作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許我居然忘了放 一個蛋黃刷表面用。
制作方法：將糖漿，油，堿水混合均勻后，與面粉一塊揉成團，有名的日本糕點批發電話，蓋保鮮膜靜置2個小時。
醒好的面團分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。
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