牛肉的功效與作用
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經,具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗ai、提高機體免l疫功能的---, 牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促---之功效。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量---有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,老鹵牛骨火鍋,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
鹵牛肉高壓鍋的做法步驟
1. 牛腱泡水15分鐘,鹵味牛肉鍋,洗凈臟水備用。
2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里,加水煮沸焯至牛肉變色取出,用溫水洗凈臟水和浮沫備用。
3. 準備調料包。用超市現買的燉肉調料1/4袋加10粒胡椒做成下方的調料包。
4. 調湯汁。首ci調制的,往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準備好的調味包,中火煮香后,放入洗凈的牛肉。以前已經做過的,拿以前的老鹵做底湯,鹵味牛肉牛雜鍋,或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水,或重新放入蠔油、糖等,根據本次想吃的口味適當進行微調。
鹵牛肉的制作:
1、豬骨、老雞剁重300克的塊,入沸水中大火汆10分鐘撈出;c料入沸水中大火汆5分鐘,撈出包起成料包;
2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內小火煸炒15分鐘,撈出原料,入不銹鋼桶中,加料包、所有a料、b料大火燒開,轉中火燒4小時,過濾即可。
特點:咸中帶鮮、微甜,香味濃郁。
應用:適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。