牛骨頭火鍋的配菜十分豐富，形式-熱烈，口味-好。客人可根據(jù)需要自己選其他下料:各種水果、蔬菜、糕點(diǎn)等。牛排骨肉味芳香，細(xì)嫩適口，風(fēng)味醇厚，湯鮮肉美，越吃越想吃，鹵牛骨火鍋店加盟，越吃越歡暢。牛骨頭火鍋，采用明檔式可視化模式，充分滿足顧客對于餐飲食材新鮮、健康、安全、放心的消費(fèi)需求。
骨來香打造的牛骨頭火鍋，好肉好味好特色，湯香肉香沒有骨頭香，要吃就吃骨來香！！
牛骨頭火鍋老油的配方及制作
【炒制(50斤油配比為例)】
1、準(zhǔn)備：
兩斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡漲、娟城火鍋豆瓣醬6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黃豆大小丁、大蔥2斤拍破， 牛油25斤冬天15斤，色拉油25斤冬天35斤，干辣椒4斤石柱紅、新一代各兩斤可根據(jù)各地區(qū)口味少帶點(diǎn)籽，水開后煮20分鐘撈起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用開水氽一下。
2、步驟：
鍋內(nèi)加牛油、色拉油煉到150度關(guān)火，慢慢下大蔥炸香撈起不用，接著下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散開到水分失去5%-8%，下豆瓣醬繼續(xù)炒制，牛骨火鍋招商加盟，溫度控制在100-105度左右炒制2小時左右，下花椒、香料粉，下冰糖稍炒制15分鐘左右根據(jù)實(shí)際情況所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。裝入鋼桶靜止48小時濾去料渣即得紅油。
3、備注：
開始油溫一定要燒到150度，否則湯發(fā)渾，油不明亮。水分沒炒干也是一樣不明亮，舟山牛骨火鍋，炒料時油溫一定要控制好小火。
很多人都喜歡吃肉帶點(diǎn)骨頭，牛脊骨也叫牛蝎子是生活中的常見肉類食材，它是動物牛背部的脊椎骨，這種食材可以燉著吃，也可以煲湯喝，加盟牛骨火鍋店，為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還能讓人體吸收多種有益的微量元素。
牛脊骨的功效與作用
1、牛脊骨不但可以食用，它還可以入藥，平時人們把它清理干凈以后風(fēng)干，再把它研成細(xì)末就能直接入藥，平時人們出現(xiàn)出血吐
2、牛脊骨是一種理想的補(bǔ)鈣食材，它對維持人體骨骼健康有很大好處，因?yàn)榕＜构侵泻胸S富的磷酸鈣和骨膠原以及碳酸鈣，等營養(yǎng)成分，可以滿足人體骨骼發(fā)育時對微量元素鈣的需要，能提高骨骼密度增強(qiáng)骨骼韌性，對中老年經(jīng)常出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松有-預(yù)防作用。
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