牛肉含有豐富的蛋白質，---酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。-認為，牛肉有補中yi氣、滋養脾胃、強健筋骨、-息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉洗凈
2.鍋內加水燒開
3.放牛肉焯一下
4.準備好中
5.鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡
6.倒進裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中
7.放適量的鹽
8.加適量的純凈水
9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火并泡---
10.牛肉取出切片即可
11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作。
調料小貼士
1、鹵好的牛肉放在鹵湯內浸泡---，這樣牛肉更入味。
2、感
鹵味牛肉鍋
牛腱用---扎一些小孔并且提前腌制一下會入味。牛腱建議整個鹵，不要切塊，小黃牛牛肉火鍋，這樣適合成品的改刀。
牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質更緊實。
在鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
鹵制時間不宜過長，清湯黃牛肉火鍋，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準，鹵好的牛肉浸泡---6-8小時，然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。
鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟
1準備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。 3姜洗凈切片。 4牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。 6把調料里提到的所有調料放入鍋中，黃牛肉火鍋，加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中，火鍋黃牛肉片，大火燒開后轉小火煮40分鐘，關火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關火悶30分鐘。 8鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。
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