衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。蓋澆飯培訓
心廚餐飲培訓與您分享小吃文化
筋餅是綏化文化中的飲食特色。是屬于中國東北的特色小吃之一。和北方的春餅，南方的春卷皮都差不多。基本都是用來卷著菜來吃。只是筋餅相比春餅和春卷就更薄了。
筋餅又叫草帽餅，東北特產。
它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。
原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許
制作方法:
1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，蓋澆飯培訓，餳15分鐘。
2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。
4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。蓋澆飯培訓
5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
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瓊鍋糖是名譽三秦的陜西漢族風味名吃，由富平縣流曲鎮生產的瓊鍋糖四海。自明、清以來為歷年宮廷貢品，具有數百年的悠久歷史。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，歷來為民間傳統的消食、-之保健珍品，由于該糖忌熱怕潮，只宜冷天小批量生產，故成為傳統的年節、冬令稀有天然綠色食補佳品和饋贈親朋好友的禮物。
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衢州油炸果是衢州著名的傳統小吃，發酵好的面團經過高溫油炸，呈現出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。衢州人多用衢州的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。蓋澆飯培訓
筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調稀制成面糊。將內的油燒熱。在倒圓臺形的鐵勺內盛上面糊，半浸入熱油中炸一下勿沒頂，再將中間的面糊倒去，只剩下勺子內壁已形成的面制的殼。將準備好的餡放入面殼，然后在餡上再蓋一層面糊，全浸入油中炸熟。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內餡則鮮美綿軟。
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