金溪米粉是江西省撫州市金溪縣傳統的名吃。金溪米粉歷史悠久，其主要制作原料是高質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成。與其他地方所產的米粉不同，金溪米粉對粉的韌性要求-高，未煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
興國米粉魚是江西興國地區傳統名菜，膨化大米粉批發，以草魚為制作主料，興國米粉魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。興國米粉魚的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。操作時如墊底的沒有粉干(即米線或米粉)，可用黃豆芽、包菜葉、豆腐皮等，但黃豆芽須先煮熟或蒸熟再調味。如調味料中沒有新鮮紅辣椒，可用贛州地區南康辣醬。
為兩大類，一個是生米粉，一個是熟米粉。接下來我們來說說他兩的區別在哪里。先來說說生米粉。生米粉又細分成兩類，有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉，其中有純秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。 糯米粉，也有地方稱作糯米面，是糯米用水浸泡后，連水一起磨成漿，然后經過濾，黑龍江膨化大米粉批發，干燥，-成而，質極細，用于做湯元即元宵有皮料 。再來談談熟米粉，溫州膨化大米粉批發，熟米粉也可以細分兩種，同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細成粉。味道香濃醇厚，人們在食用的時候只要將其沖入沸水調制成糊狀即可，-簡單和輕松。是中國傳統美食呢！
步：買比較好的大米粉、白糖、發酵粉以及適量的植物油，當然假如需要的話，還要準備一些葡萄干、蔓越莓干等果脯。第二步：往面盆中---放置200到300克的大米粉，如果喜歡口感稍有嚼勁兒的發糕，可以往大米粉中摻一點高筋度的面粉。然后加入適量的溫水，將大米粉和稀即可。第三步：和好大米粉后，就用你想要制作的發糕形狀的容器將和好的大米粉糊倒入其中，等待它凝固成形后，在上面再放上想吃的果脯。 第四步：在完成上述操作后，后一步那當然就是將發糕放入烤箱中烤制，只需要幾分鐘的時間就可以烤制完成一份香氣撲鼻的發糕。
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