手摸咖啡和機器膜咖啡的區別咖啡是個復雜的產品。咖啡豆從種植、收獲、清洗、運輸到烘焙，大部分步驟都不在你掌控之中。但是有兩個重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何化咖啡豆風味，為沖泡一杯的咖啡做好鋪墊吧！咖啡研磨機有五種不同類型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統的研缽和研杵。大多數有手動和自動版本。平輪毛刺研磨機與圓錐形毛刺不同，平輪毛刺研磨機使用兩個平輪毛刺來研磨豆子。優勢是研磨得---均勻，但是平輪的形狀使咖啡豆更容易卡主，且機器需要更為---地清洗。同樣，國產咖啡機研磨刀盤，有手動和自動的版本可選，優劣也如上所述。研缽和研杵想追求的手動研磨體驗，那就使用原始的方式吧。不用多言，使用研缽和研杵研磨你的咖啡稱得上是一種挑戰，需要你---的技巧和耐心。但除了用這---的方法準備咖啡而獲得的美學體驗，這一方法的優勢是可以達到精細的研磨程度。如果你喜歡土耳其咖啡的的準備方式，即直接將熱水倒在細如粉末的研磨咖啡上，研缽和研杵也許就是你的研磨工具了。滾輪式研磨機使用滾輪式研磨機，咖啡豆在螺旋紋滾輪之間被研磨。這種方法研磨出來的咖啡非常均勻。但是你應該不會在家使用，因為他們價格高昂，體型大，滾輪式研磨機大多是被商用和行業咖啡制造商所使用。
關于磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢？錐形磨盤和平行刀盤的觀點：觀點1：錐刀其實產生的顆粒均勻性是遠遠差于平刀的！研磨機研磨過程會產生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發。 這也是為何咖啡豆要現磨的原因 因此， 研磨機的轉速產生的熱能對咖啡影響是相當大的。換句---， 如果咖啡轉速越慢， 那么產生的熱能會越小， 終咖啡氧化的速度也會減小但是，這里有一個悖論：“如果轉速慢， 那么出粉的速度就會慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉速研磨機了嗎？” 沒有錯， 但完成高產出， 低轉速還有一個辦法，信宜研磨刀盤， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因， 即使轉速很低， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的---產品robur，73mm的大刀盤，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉速低達450rpm mazzer的supper jolly 1500rpm 完成20g的出粉量大約需要20-30秒觀點2：因此為何大多數人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好！至于研磨的均衡度關鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長度)長短來影響。因此為何大多數人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好，其原因再同樣一個刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長，所以相同直徑的刀盤，錐刀磨出來的均勻度會比平刀好，這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機則是以加大馬力的大平刀盤來克服這樣的缺點，這也是一樣是平刀大刀盤遠比小刀盤受到---的原因。
咖啡豆研磨刀工作原理原來是這樣的!咖啡豆研磨刀的工作原理是怎樣的呢？舉個例子，若以刀片為切入點來看，市面上的主流磨豆機大致分為平形刀與錐形刀兩類。在相同轉速下，平刀的齒數決定研磨效率。直徑越大，刀齒就越多，越。錐刀因為刀鋒較長，所以研磨時會較平刀產生更多阻抗，需要扭矩的電機來驅動。實際研磨效率的話，則要看轉速與刀片尺寸的配比幾乎所有手搖磨都是錐刀，典型的大扭矩、低轉速設計訴求。研磨速度，咖啡機研磨盤，全靠手。結合到生活中，大概會是這樣的場景：今天，xoxo門店的大廚君要做10斤意面牛肉餡，只要人手夠用，刀越多完成的越快；若想完成的更快，不銹鋼咖啡機磨盤，則需要換的刀，胳膊們也要---壯有力。換個角度看，如果必須要得到相對均勻的顆粒，將研磨好的咖啡過篩，也不失為一個經濟又實用的辦法。另外，電機的轉速會因為電流等諸多外界因素的干擾而變的不穩定。若完全依靠一臺磨豆機來控制粒徑，貌似也沒那么---。當然，主要還是不夠經濟！咖啡豆研磨刀的工作原理，簡單來說就是以電機驅動刀片轉動，終由刀片完成對咖啡豆的粉碎。刀片之間的間隙，關聯著粒徑的大小。作為咖啡萃取的前置設備，在操作層面幾乎沒有什么難度可言。
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