無花果屬漿果，不易貯藏，更難于運輸，適合就地就近銷售和加工，這給缺乏加工技術(shù)的果農(nóng)提出了一個新的課題。為了使無花果這一-資源得到有效的開發(fā)和利用，近幾年，我們進行了無花果的深加工研究，現(xiàn)將低糖無花果果脯的加工技術(shù)介紹給大家。
工藝流程
無花果挑選***清洗去柄***護色、硬化***糖煮***浸糖***瀝糖***調(diào)整風味***擺盤***烘烤***下盤***回潮***包裝***成品。
操作要點
�。保疅o花果的挑選。應(yīng)選擇８成熟，無機械傷、無腐爛的無花果。成熟度不夠，風味欠佳；過熟，無法加工。
�。玻o色、硬化。用０．３％的亞或焦---酸鈉加上０．２％的氯化鈣溶液浸２～３小時。
�。常侵�。這是本技術(shù)的關(guān)鍵。
因無花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必須加入０．５％的檸檬酸，在夾層鍋中煮沸１５分鐘，將糖液進行轉(zhuǎn)化，以防止產(chǎn)品返砂。
將無花果與糖水的比例按２∶３的量，加到夾層鍋中煮制，直到大火煮沸，用木槳輕輕攪動，以使煮勻。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸時間約４０分鐘。此時，觀察到無花果有一定的透明度，終糖液的濃度為４０％。
放隔層：干燥箱工作室內(nèi)附有兩塊風絡(luò)式擱板供放置物料，并可按試物大小調(diào)節(jié)器整擱板間距。
2、放物料進去：放物料時，勿撞擊伸入工作室內(nèi)的傳感器，以防損及傳感器的測溫頭。
3、打開電源：用戶應(yīng)安裝與干燥箱電流相應(yīng)的通斷開關(guān)供此箱-
4、設(shè)置溫度：根據(jù)客戶的物料來設(shè)置溫度的高低。
5、打開鼓風開關(guān)：打開鼓風開關(guān)時必須將箱頂排氣閥旋開。
6、打開溫度顯示屏：本機為數(shù)字顯示溫控儀，選擇設(shè)連天溫度時，將儀表板上的溫試設(shè)定數(shù)字按至符合所需的溫度數(shù)即可開始工作。
7、調(diào)節(jié)溫度：開機時，為了求得加速升溫時間，將加熱開關(guān)打-溫，兩組加熱器同時加熱，達到恒溫狀態(tài)后，可將加熱開關(guān)打至低溫，糯米烘干機生產(chǎn)廠家，只留一組加熱器工作節(jié)約電耗。
8 、打開通風口：開機前將箱頂排氣閥旋開約10mm左右，以利箱內(nèi)空氣變換對流，并將潮氣和廢氣排出。
9、降低溫度：待物料差不好烘好后開始降低溫度。
10、關(guān)閉電源開關(guān)：關(guān)閉電源后不要馬上打開門取物料。
11、關(guān)閉鼓風開關(guān)：關(guān)閉鼓風開關(guān)后不要急著把箱頂排氣閥關(guān)閉。
12、取出物料：關(guān)閉各開關(guān)后，過一段時間方可打開門拿出物料，以免手。
13、烘干好的藥丸
很-絲種植廠家都會使用烘干設(shè)備來進行干燥菊花的脫水工作，由于種植基地生產(chǎn)的金絲比較多，所以在烘干加工的時候，就會比較耗費時間，如果烘干設(shè)備在干燥金絲的過程中也浪費時間的話，那么便會影響所有菊花的烘干，哪些因素會影響金絲烘干機的干燥速度呢?
一、物料的含水率
金絲種植的地區(qū)有很多，湖南常德、江西九江，安徽宣城、陜西商洛、河北唐山等地區(qū)都種植，對于不同的地區(qū)，菊花所干燥的時間長短是不一樣的，因為每個地方的由于氣候原因，物料額含水率和烘干環(huán)境是不一樣的。
二、干燥介質(zhì)
菊花烘干的干燥介質(zhì)主要受溫度、濕度、流動速度以及介質(zhì)與菊花的接觸面積影響到干燥的速度快慢。所以，在選擇金絲皇菊烘干機的時候，一定要認真的進行去考慮，共同提高烘干設(shè)備的干燥速率。
三、干燥的速度
---燥物料的種類和干燥速度也是有一定的影響。烘干機廠家在市場上用來干燥金絲的機器有很多，其中包括：箱式菊花烘干機、菊花網(wǎng)帶式烘干機等。干燥設(shè)備的構(gòu)造和設(shè)備的尺寸大小都會影響金絲烘干機的干燥速率，而且每個種類的干燥速率都是不一樣的。有時候，相同物料的情況下，我們所使用的干燥設(shè)備不同，也可能出現(xiàn)不同的干燥速率。
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