學校食堂廚房設備眾多，成本高。并且這種全是關乎學生的飲食衛(wèi)生安全和---，因此院校在購買飯?zhí)脧N具設備的情況下更不可以貪小便宜，飯?zhí)脵C器設備的花銷當然都不低。因此平時的院校廚具設備維護保養(yǎng)就看起來尤為重要了，從長久看來，要想節(jié)省成本，一定要從延長設備的使用期限下手，實際上要想延長設備的使用期限，做好下面的保養(yǎng)方法就好啦。一、調理類設備包括操作臺、蓄水池、調味品柜、倉儲貨架、碎肉機、多功能切菜機、壓面機、和面機、醒發(fā)箱等。
使用期：平臺冷凍柜、高身雪柜、紅酒陳列柜的使用期是8~10年，廚具工程安裝，電子原件或是溫控、數顯、燈管全是易損件，如果平時電壓相對穩(wěn)定，一般能用5年以上。三、烹飪類設備包括大鍋灶、炒灶、電烤箱、電蒸箱、電餅鐺等設備。維護保養(yǎng)方式：依照機器設備使用說明書實際操作；留意燃氣使用安全和用電安全；及時除油漬，清除雜物，保持器材內外清潔；容易產生污垢的蒸箱必須安裝軟水機或是按時去水垢。灶臺要定期檢查灶頭的老化程度，耐火水泥是不是裂開，臺面有沒有超溫出現變形，灶臺底端地面是不是清潔干躁，-設備底部無腐蝕。
值得注意的是下面門口的是收到污染的，多以需要經常的去檢查。4冷柜的異味去除。冰柜在使用過程中要避免冰柜產生異味，冰柜有異味一定就是有---滋生有時冷凍室除霜化凍時也有異味。也就是要對冰柜內的內壁進行一個消毒清理，首先要把冰柜的電源關閉，打開冷柜門。除霜并且清洗干凈。再用除味劑或者電子除臭劑。如果還沒有清理好的話，可以將冷柜的內膽和附件清洗干凈，放入半杯白酒或者碘酒關閉冰柜門24小時。隨著冷柜跨入餐飲業(yè)后，健康、快捷、便利、實惠”消費理念的影響下，隨處可見，越來越多的創(chuàng)業(yè)者看到商機投身到飯店餐飲行業(yè)中，因為要食材保鮮費心，
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