所需食物：-黃豆1斤，清水2500ml，青檸檬一個或是白米醋。作法，1：先將黃豆揀選整潔，除掉殘渣，清理一遍以后，用涼水泡浸12小時。2：第二天將其依照占比，裝進豆漿機中，弄成豆漿，再用沙布濾除---。寧夏豆腐，銀川豆腐。
3：過慮后將豆漿倒入隔膜真空泵的鍋內，文火漸漸地煮沸，撇掉白沫子。4：將檸檬汁漸漸地倒入鍋中，邊倒邊攪，見其慢慢凝結，豆腐干哪里有賣，豆漿與清水分離出來，熄火。
5：靜放三十分鐘，隨后用沙布將豆腐花擠干水分，再將其包起來，壓物，第二天就可以服用。技術性要點小結：1：黃豆的泡浸時間不必小于12小時，讓其充足泡開，再應用實際效果會-。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。2：檸檬汁，將青檸檬一切兩截，用勁攥干水分，再添加400ml的清水，充足攪拌就可以。3：豆漿與清水分離出來以后，蓋上外蓋稍燜5-十分鐘，隨后再倒出控干水分。4：務--全程無油，這很重要，要不然非常容易導致霉變，豆腐干網上購買價格，損壞。
當初，豆腐的供貨，可升高到需求側改革的高度。豆制品廠的職工常常要日夜進行生產制造每日任務，有時候能夠說成“---任務”。還記得七十年代中謝出-過與眾不同的狀況。豆制品廠的職工由于調薪水發生爭執，哪里有賣豆腐干，鬧脾氣，在生產制造寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐時宣泄不滿意，結果那幾日銷售市場上的寧夏豆腐，銀川豆腐好似---，粗壯的拉拉的，易破散發，造成鏈式反應，許多 群眾頗有埋怨。
相關部門害怕心存僥幸，趕快想辦法平復了局勢，讓豆腐又以該有的品牌形象出-在了銷售市場上。豆腐-物美，制做菜式層出不窮，亦簡單便捷。寧夏老豆腐，銀川老豆腐人常吃，方便又無失其原汁原味的作法是拌，大蔥拌豆腐、香椿芽拌豆腐，皮蛋拌豆腐。次之，便是下飯菜的家常小炒，大蔥炒豆腐、白菜熬豆腐、西蘭花豆腐，高級點的有鍋塌豆腐、虎皮鸚鵡豆腐；湯類，豆腐泡兒炸豆腐湯，用炸過的豆腐，放麻椒、蔥、姜，一絲鹽開湯，入味道后，盛出放麻汁、蒜汁、油辣子，香菜，熱熱烘烘，適合早飯。對于豆腐條湯做法則也是另一種設計風格，鍋內加寬湯，放幾顆蝦皮，放姜蒜末；資金投入發好清洗剁碎的黃花、、平菇，與切割成條形的豆腐一起燒煮，隨后調色調料，勾薄芡，甩銀杏果，點芝麻油，寧夏豆腐干，撒香菜進行。
一：選擇豆腐 要用能炸起來的豆腐.豆泡 油豆腐.那種豆腐一般給豆腐坊說說都知道.寧夏豆腐，銀川豆腐說的時候就說我是做臭豆腐的.要能里面炸空的.和豆泡那種豆腐一樣要的厚度在一公分左右！
二：鹵水配置
鹵水的制做一桶的量
用40 ——60斤壓豆腐水 加4到6斤黑豆豉 半斤香菇 一般50克就好了 一起煮 煮開之后小火再煮20分鐘 關火冷卻以后過濾只要汁 廢渣扔掉！ 把冷卻好的汁倒入桶里！再桶里一次添加12——15斤芥菜，8——10斤碎臭豆腐把豆腐捏碎 干姆100——200克 饅頭房有這個安琪酵母也可以 0.5斤干香菇濕的也可以 干冬筍2——5斤濕的也可以 100——200克食用堿 100克青礬 食用鹽200——500克 白酒100克酒的度數越高越好 攪拌均勻后密封。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐-外部溫度25度以上 發酵20 之30天 溫度越高時間越短。
注意事項：切忌 莫往鹵水中直接加開水 生水 和 油脂 否則就不能正常使用---的水就廢掉啦。 寧夏老豆腐，銀川老豆腐如果需要鹵水增臭 可添加 和蚌肉 墨魚 墨魚沒有腥味 添加3到5斤吧 我的鹵水里是加墨魚的 如果有老鹵水就不用加墨魚！另外芥菜碎豆腐 多些也可以提高臭度 香菇多了都是好的 沒有那么準確的比例的別低于我寫的比例就可以。芥菜 香菇 竹筍都切碎越碎越好！那樣更容易腐爛！
-注意 :鹵水連用15天后 必須把現在用鹵水里添加5——10斤老水 否則先用的鹵水就會慢慢失去發酵的。一次制作2桶以便循環使用。操作中次制作建議先少做點！掌握下經驗！再有就是配料量沒那么這個主要是記住讓他腐爛快點就行！配料多點就濃稠點臭點！少點就反之！
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