面條機注意事項操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作。本機嚴禁反轉。開機前檢查各部位有無異常現象，發現問題應及時處理以免造成事故。嚴防鐵器或其它較硬物質混入面粉中，以免造成損壞機件。回頭面不能直接倒入面斗內。機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。---各轉動部位的潤滑，有油標處，油杯內，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。
單組機頭(60、100型)軋機、拌面聯合機的離合一定要在停機狀態下進行離合。壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產時室內溫度保持10-15度以上。停機后保持機械的清潔，各軋輥內無殘存，無面坯。應保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。嚴禁其它硬雜物掉進軋輥及齒輪內。每半年更換一次軸承油脂。嚴禁將面輥間隙調至5毫米以上運轉。五顏六色面條來源于清宮手術，面條機批發，是御膳房特有食品類，流傳是慈禧太后太皇太后謀生日壽筵一聲令下制做，因其加工工藝繁雜費時費料，而且是名廚---手工制作，因此 除少數享受外，一般---和普通百姓壓根沒緣問津者。面條機在傳統式面條的基本上，融合了當代新技術新工藝而成，是我國中式快餐飲食搭配的一次質的改革。
機器長時間停用時，應在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。操作程序：為提高面皮，延長機器使用壽命，節約能源，請在操作時由厚到薄逐級調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發生意外傷害。 斷不開面條?是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調整---即可。面條斷條?是因為面粉中有雜質，(上次和面桶中余下的殘渣)或和面不勻。
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