衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的---型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。雞蛋灌餅培訓(xùn)
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享兩香-山筍做法
主料：春筍1000克調(diào)料：白砂糖20克，克筍味微甜，脆嫩可口。
1、將筍-山筍削去根，雞蛋灌餅培訓(xùn)費(fèi)用，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈
2、將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細(xì)絲，剩余下的腳料可做它用。
3、將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用。雞蛋灌餅培訓(xùn)
4、取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時拌勻。
制作冷菜選用新鮮的-山筍，以保持其清爽新鮮風(fēng)味.此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6厘米長的段，下開水鍋約燙2分鐘，出鍋輕拍，義烏雞蛋灌餅培訓(xùn)，切成長條狀，雞蛋灌餅培訓(xùn)，裝盤即可。這樣就不會有下腳料了。若沒有-山筍可用春筍代替。
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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享江西美食小吃
三杯甲魚
三杯甲魚是江西漢族的特色小吃，使用的是甲魚和豬油等作為原料制作的。味道醇香濃厚，再加上多種醬料搭配制作而成的美味。濃郁的醬香味和甲魚的結(jié)合，吃完唇齒留香回味無窮。
餃子粑
餃子粑，江西景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族小吃。顧名思義，餃子耙的外形有點(diǎn)像餃子，但是也不完全像餃子。它們不同之處是原料不同，餃子的皮用的是小麥磨的面粉，而餃子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同。這個有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡等等。雞蛋灌餅培訓(xùn)
油條包麻糍
油條包麻糍是將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對折，形成油條包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用，是景德鎮(zhèn)人比較喜愛的早餐之一。
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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享江蘇特色小吃
邵伯菱
邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風(fēng)菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。
嫩菱是上好的水果，其特點(diǎn)是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風(fēng)味。可以去火，生津解渴；煮熟后的老菱，趁熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉(xiāng)板栗---。剝出的生菱米，形似元寶。
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