十三、棗泥山藥糕
材料:山藥 約500g 干紅棗 400g 綿白糖 100g 玉米淀粉 100g
做法:
1、將干紅棗放入熱水中浸泡30分鐘,待稍稍發起后用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土,削去外皮,再切成小段。
2、將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中,用大火蒸制60分鐘。
3、將玉米淀粉放入小碗中,放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘,放涼后當作薄面使用。
4、在蒸好的紅棗中調入綿白糖80g交流qq735262834并趁熱用小勺搗爛混合均勻,再用篩網過濾去棗皮,制成棗泥。
5、在蒸好的山藥小段中調入綿白糖20g,再用攪拌機或小勺制成細膩的山藥泥。
6、待混合好的山藥泥稍稍放涼后,取適量放在手中團成團,再在外面蘸上一層玉米淀粉
做法:
1, 將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中,放在火上加熱至沸騰,太原特色糕點加盟,攪拌均勻
2, 將面粉過篩后---加入,禮品特色糕點加盟,攪拌均勻
3, 轉小火,繼續攪拌,當鍋底出現白色膜時,離火攪拌
4, 等面糊溫度降至60度左右時,將打散的雞蛋分次加入,用勺畫圈攪拌均勻,當面團能黏在平板勺上,低落時能形成一個三角形就算好了,如果黏度不夠適量再加入雞蛋。
5, 烤盤上放烘焙紙,將面糊放入裱畫袋中,在烤盤中擠出一個個圓球我只有一個曲奇裱花嘴,所以擠成了曲奇狀
6, 放入烤箱200度烤20-25分鐘,注意觀察,變色后關火,再放置5分鐘取出
7, 鮮奶油打發,用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內
8, 黑巧克力隔水加熱熔化,用烘焙紙做成漏斗狀,將巧克力液裝入漏斗,擠在泡芙上裝飾,再撒上糖霜即可
二、核桃酥餅干【食材】低筋面粉100克,泡打粉2克,小蘇打1克,烘培特色糕點加盟,植物油55克,白糖30克,傳統特色糕點加盟,雞蛋液10克,核桃碎30克
【制作過程】
1、將植物油、蛋液與白糖在大碗中混合攪拌均勻,使白糖溶化,攪拌至無油水分離的狀態。
2、低筋面粉、泡打粉和小蘇打分別稱重,混合過篩,與蛋液混合攪拌均勻。
3、加入核桃碎混合均勻,揉成光滑的面團,平均分成12份,分別揉圓壓成扁圓形,擺放在烤盤上。
4、烤箱150度,上下火預熱5分鐘,用小刷子在每一個餅干坯表面均勻地刷上一層蛋液,放入烤箱中層,烘烤約15分鐘,至表面顏色金黃色即可。
5、---從烤箱取出的核桃酥是軟的,自然冷卻后就會變硬,然后放入密封袋保存。