如何像-一樣研磨咖啡 ？
想要像-一樣研磨咖啡粉可不是那么簡(jiǎn)單。咖啡研磨的過程包含很多細(xì)節(jié)，除了挑選新鮮烘焙的咖啡以外，咖啡館開店流程，你還需要需要注意以下5點(diǎn)事項(xiàng)：
1.不要提前研磨咖啡粉
首先，咖啡館開店策劃，也是重要的，就是一定要在每次喝咖啡之前按需研磨咖啡粉，千萬不要提前研磨，白白浪費(fèi)-買來的新鮮烘焙咖啡豆！咖啡在研磨之后變質(zhì)的速度極快，香氣和口味很快就會(huì)揮發(fā)殆盡，因此一定要按需研磨。
咖啡采收
“2014年咖啡采收已接近尾聲，咖啡館自主創(chuàng)業(yè)，但全省咖啡產(chǎn)量還不足6萬噸。普洱咖啡產(chǎn)量也在2013年基礎(chǔ)上至少下降了30%。”盡管收購(gòu)價(jià)-，但咖啡產(chǎn)量的大幅下降給中國(guó)咖啡種植業(yè)蒙上了一層陰影。藍(lán)山咖啡(3張)到2014年以來，雀巢、星巴克、咖蜜兒加大在云南開辟原料產(chǎn)地的力度，云南小粒咖啡也銷往歐洲及美國(guó)、日本、韓國(guó)等二十多個(gè)和地區(qū)，但總體上云南咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段，產(chǎn)業(yè)“突圍”不容樂觀。
咖啡的制作方式
研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。虹吸式煮法帶有一種化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的感覺。有人說因?yàn)樗茌腿〕隹Х戎械牟糠帧Ｄ▔豰oka pot摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。早的摩卡壺是意大利人alfo bialetti 在1933年制造的，鹽城咖啡館，他的公司bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產(chǎn)生蒸氣壓力；滾水上升，經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾壺；當(dāng)咖啡流半部時(shí)，將火關(guān)小，如果溫度太高會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦味。
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