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滇紅功夫紅茶的評審特征

滇紅功夫起源于云南滇紅。其品質特點:色澤棕黃，外觀肥美，湯色鮮艷，香氣濃郁，口感醇厚，葉底柔軟，紅色明亮。“滇紅”茶多酚含量高，具有很強的抗泡性。生茶和精制茶的評審以標準樣品為基礎，強調嫩度。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。在嫩度的基礎上，其精制茶的純度也很重要。一等茶和二等茶呈現芽鋒，不應含有茶梗和茶葉。

紅茶水的水溫應該---才合適？

事實上，我們都聽過“冷水慢慢濃”的說法。這說明水的溫度與茶葉的浸出量有很大關系。一般而言，沖泡紅茶時，水溫越高，茶湯及內含物質的浸出量越大；而沖泡紅茶時，水溫越低，浸出物質的速度越慢。

因此，沖泡紅茶的水溫以剛落開水的狀態靜待片刻，水溫控制在85℃為宜。由于煮沸的開水往往會破壞紅茶中的維w他命c等成分，加速紅茶中咖啡f堿、茶多酚等酚類物質的大量析出，使茶味易出現酸味和苦味。但低于85℃的水溫會使紅茶浮而不沉，紅茶中含有的同一種有效成分也無法浸出，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。因此把握好溫度對泡制紅茶會有相當大的影響。

而且當然事無絕d對，沖泡紅茶的水溫也與品種有關，與紅茶的條紋、老嫩、松緊有關。茶具越粗、越緊，出湯的速度就越慢。相反，茶水越幼嫩，越疏松，出湯越快。因此泡制紅茶也要考慮品種和條索的因素，根據不同的茶料，把溫度控制在90度左右比較好。