?幾種紅茶的沖泡建議
幾種紅茶的沖泡建議
一、不低于80度的水溫沖泡。與黑茶、普洱熟茶一樣,紅茶也屬于全發酵茶,水溫過低對茶葉中兒茶素、茶多酚、---酸等物質的有效成分及內含物的浸出不利。因此若水溫過低,則需要較長的浸泡時間才能析出,時間過短則茶味寡淡,過長則酸澀難懂。
二、泡茶水時忌多次煮沸。-煮沸的滾水靜待片刻后適合沖茶,煮的時間過長,水中的---會揮發掉,這樣會影響沖泡紅茶茶湯的鮮度。
三,懸壺高沖。沖泡紅茶時,用沸水沖泡-,讓茶葉在沸水與茶杯碰撞下自由下落,充分浸潤,析出物質也更快,這樣-方能色香味俱全。
四、浸水時間的控制。這個問題非常重要,一般而言,茶葉的細嫩需要較短的浸泡時間,因此小種紅茶的浸泡時間比大葉紅茶如滇紅的曬紅短。因此泡紅茶用小葉種不超過30秒,大葉種不超過45秒,若要茶底耐泡,可用12秒鐘的時間來品飲出湯。
炒青——綠茶制作工藝
由于干燥過程中機械或人工操作的不同作用,成-形成長條形、圓珠形、扇形扁平形、針形、螺旋形等不同形狀,因此分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。
長炒青是精制的,叫眉茶。成品顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等。,各有不同的特征。如珍美:繩緊而直或其形如淑女美眉,色綠而霜,香氣高而鮮,味濃而爽,湯色及葉底青黃而亮;貢:這是一種長炒青的圓茶,經過提煉后稱為貢。形狀顆粒與珍珠茶相似,圓潤均勻,無碎茶,色澤翠綠均勻,香氣純正,口感濃郁,湯色黃綠色,葉底嫩滑均勻;雨茶:原來從珍珠茶中分離出來的長茶雨茶,大部分是從眉茶中獲得的。形狀薄而緊,顏色綠而均勻,香氣純正,口感濃郁,湯色黃綠,葉底嫩而均勻;圓炒青:形狀圓而密,根據產地和采集方式的不同,可分為平炒青、柏慧泉港和霍青永溪。
泛炒青:產于浙江省莘縣、新昌縣、上虞縣。歷史s上,毛茶集中在紹興平水鎮進行煉制和經銷,成-呈珍珠般圓潤緊實,故稱“平水珠茶”或呂萍,毛茶則稱平朝青。平炒青:因產地和方法不同,主要分為龍井、旗槍、大方。
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