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紅茶訂做-小罐裝紅茶訂做-荔花村

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2021-1-2  
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綠茶制作工藝——?蒸青



綠茶制作工藝——蒸青

蒸汽殺青是我國(guó)古老的殺青方法。唐代傳入日本,此后一直流傳;然而在中國(guó),從明朝開(kāi)始,就改成了煎鍋。蒸青是利用蒸汽破壞鮮葉中的酶活性,產(chǎn)生“三綠”的品質(zhì)特征,如干茶的深綠色、淡綠茶湯、綠茶底。但香氣暗沉青澀,而且澀味也重,不如鍋炒綠茶清新爽口。由于對(duì)外貿(mào)易的需要,從20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始,中國(guó)生產(chǎn)了少量的蒸綠茶。主要品種有恩施尤魯,產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)的煎茶產(chǎn)于浙江、福建和安徽。



綠茶是歷史s上很早的茶。在古代,人們收集生茶芽和茶葉進(jìn)行干燥和收集,這可以被視為廣義上綠茶加工的開(kāi)始,至少在3000年前。但真正-的綠茶加工是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青法開(kāi)始,到12世紀(jì)發(fā)明炒青法。綠茶加工技術(shù)已經(jīng)比較成熟,并且一直沿用至今,在不斷完善。


紅茶存儲(chǔ)方式介紹?

紅茶存儲(chǔ)方式介紹

1、陶瓷壇的存放方法:選擇干燥密閉、無(wú)異味的陶瓷壇,將茶葉用牛皮紙包好,放在壇的四周,中間嵌一個(gè)石灰袋,上面放一個(gè)茶包。填壇后,用棉布袋蓋緊。石灰應(yīng)每1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性來(lái)保持茶葉的水分,效果-,可以長(zhǎng)期保持茶葉的,尤其是對(duì)龍井旗槍大方等一些名貴茶葉。


2、包裝袋存放方法:先將茶葉用干凈無(wú)味的白紙包好,再用一張牛皮紙包好,然后放入沒(méi)有氣孔的塑料食品袋中,輕輕擠壓,擠出袋內(nèi)空氣,然后用軟繩綁住袋口,取一個(gè)塑料食品袋,放在一個(gè)袋的外面,輕輕擠壓,擠出袋內(nèi)空氣,再用繩子綁住袋口;然后放在干燥無(wú)味不透氣的鐵桶里。




玻璃杯沖泡綠茶的方式

沖泡外觀緊實(shí)的名茶,如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、孟定干露綠茶、廬山吳韻綠茶、福建連欣綠茶、凌云白浩綠茶、永溪霍青綠茶、高橋銀豐綠茶、蒼山薛璐綠茶等。也就是說(shuō),洗完茶杯后,先將85-90℃的開(kāi)水洗入杯中,再將綠茶放入其中。一般不用蓋,綠茶葉子會(huì)自動(dòng)慢慢下沉,但有的會(huì)直線下沉,有的會(huì)慢下來(lái),有的會(huì)起伏后落到杯底;干綠茶吸水,逐漸展開(kāi)葉子,呈現(xiàn)出一芽一葉兩葉,單芽單葉的---,芽如槍劍,葉如旗;湯面的水分隨著茶香上升,如熱氣騰騰的云朵,趁熱聞著茶湯的香氣,讓人心曠神怡;觀察茶湯的顏色,或黃綠色、清綠、乳白色,或淺綠、淡黃...透過(guò)每個(gè)杯子對(duì)著太陽(yáng)的視角,還可以看到湯里有細(xì)細(xì)的汗毛上下浮動(dòng),閃閃發(fā)光,星星點(diǎn)點(diǎn)。綠茶葉嫩而豐富,湯里散粒多,是綠茶-的特點(diǎn)。這個(gè)過(guò)程叫做濕看欣賞。


當(dāng)綠茶湯涼到適口時(shí),品嘗茶湯,慢慢啜飲,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)體味名茶的-。這個(gè)時(shí)候可以把舌頭和鼻子一起用,從茶湯里可以嘗到綠茶和-的香氣。這就意味著開(kāi)茶,-于品嘗茶的初嘗和綠茶的清香。當(dāng)一杯綠茶湯還剩下三分之一的水時(shí)(不宜一口氣喝光),再加入開(kāi)水,也就是開(kāi)綠茶。如果喝的是名茶肥茶葉的綠茶,第二次的綠茶湯會(huì)比較濃。喝了之后舌頭會(huì)甜,回味無(wú)窮,牙齒和臉頰會(huì)留香,身心都是珍妮弗。一直喝到第三次,茶味一般淡,喝了水好像淡而無(wú)味。

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