?幾種紅茶的沖泡建議
幾種紅茶的沖泡建議
一、不低于80度的水溫沖泡。與黑茶、普洱熟茶一樣,紅茶也屬于全發酵茶,水溫過低對茶葉中兒茶素、茶多酚、---酸等物質的有效成分及內含物的浸出不利。因此若水溫過低,則需要較長的浸泡時間才能析出,時間過短則茶味寡淡,過長則酸澀難懂。
二、泡茶水時忌多次煮沸。-煮沸的滾水靜待片刻后適合沖茶,煮的時間過長,水中的---會揮發掉,這樣會影響沖泡紅茶茶湯的鮮度。
三,懸壺高沖。沖泡紅茶時,用沸水沖泡-,讓茶葉在沸水與茶杯碰撞下自由下落,充分浸潤,析出物質也更快,這樣-方能色香味俱全。
四、浸水時間的控制。這個問題非常重要,一般而言,茶葉的細嫩需要較短的浸泡時間,因此小種紅茶的浸泡時間比大葉紅茶如滇紅的曬紅短。因此泡紅茶用小葉種不超過30秒,大葉種不超過45秒,若要茶底耐泡,可用12秒鐘的時間來品飲出湯。
用眼睛如何分辨紅茶
抓一把干茶,放在白紙或白瓷盤上。雙手握住板,順時針或逆時針旋轉。觀察紅茶和干茶的形狀是否均勻,顏色是否一致,有些需要看是否帶金。線繩緊繃干凈,無碎茶或少碎茶,顏色黑油(有的茶會顯金);條索粗而松,顏色凌亂,碎茶,茶粉多,甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物。這種茶被認為是劣質茶或劣質茶。另外看湯的顏色和沖泡后的葉底也可以區分。好的紅茶湯色紅、清、亮,葉底完全展開均勻,質地柔軟細嫩;劣質茶和劣質茶的湯色為紅、暗、濁,而口感陳腐霉爛的劣質茶則則表現出葉底暗淡無光的特點。
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