大米粉米餅的做法：因為大米粉包括粘米粉和秈米粉，所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。一，從原料上來說，如果用粘米粉就少加些澄粉小麥粉去除面筋以減少粘性，增加松弱度。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法：1大米粉加水和成面，做成餅狀。2，平鍋或烙鍋加熱，放油，等油煉熟后放入生面餅。改溫火。3，生面餅微黃，翻身，再微黃，再翻身。每面二次，黃而不焦時出鍋。4，稍涼，趁熱好吃，外松焦內潤滑...大米粉米餅的做法就這樣，當然隨個人的喜愛發揮，會有很多變化和做法了。
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糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有-的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強-胃加蓮子同熬，糯米粉供應，可溫中食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，糯米粉批發，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于恢復期的及體虛者，都是一種-的營養食品。
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糯米粉是一種制作麻球的主要原料之一，我們要想制作出口感-的麻球，對糯米粉的要求是非常高的，現在市場上的糯米粉主要由有水磨粉和干磨粉之分它們兩者的共同點是所用原料都是糯米， 因生產工藝的不同，糯米粉，從而使兩種糯米粉在質上存在差異。
水磨糯米粉：是糯米經過浸泡、水磨、干燥后得到的粉，因糯米與水充分的接觸，磨漿時有水的存在，溫度不會升高，糯米粉不會產生熱變性，對淀粉、蛋白質的活性保持有較大的幫助，對其鏈也能-的保持。
干磨糯米粉：是將糯米直接粉碎后得到的粉，糯米在粉碎過程中，因物料溫度升高，糯米粉銷售，會局部生產高溫，對淀粉和蛋白質以及其長鏈有一定的破壞作用，而使粉質變性。
同時，因糯米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，產生糊精，另外浸泡后淀粉膨脹、分裂、淀粉粒經過干燥，便會產生可逆的膨脹與分裂過程，使淀粉糊化、粘性增加。
所以水磨糯米粉比干磨粉要嫩滑、柔軟，粘性要好，而且口感、色澤、營養也要強于干磨糯米粉。如果您需要糯米粉制作小吃，請選擇鑫貝糯米粉，我公司生產的糯米粉粘度高、原料綠色無污染，是您-的選擇。
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