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辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習慣，臺灣小吃，也把它當作一“味”。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自---酸、核苷酸和---，大多存在于肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍、等食物也可以提鮮。
鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮”，“無甜不鮮”的說法。鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。
酸甜苦辣咸大多被用來形容生活又或者是人生，但這些也都是出自于廚房之中。一個好的廚師可以讓酸甜苦辣咸表現出---的自己，但是調料還是有著很多的不同代表。
油炸小吃主要是一些食物在之前腌制好之后再進行的一道加工程序就好了，油炸小吃里面是會含有營養成分的，但是---是需要注意飲食總量，油炸小吃可能是含有的致病物比較多。油炸小吃的調料大多是使用面粉配合的清水攪拌，臺灣小吃配料批發廠家，之后的面粉形成的面醬的狀態，調料的制作需要是根據個人的口味制作，---是需要---每道程序的衛生情況，盡量是需要注意飲食健康，一些油炸類的食物還是需要少吃的。
雞粉
雞粉知識介紹：
雞粉選用---鮮雞為原料，正宗臺灣小吃，配以多種復合調味料，經生物酶分解、真空濃縮及噴霧干燥等-工藝精制而成。
雞精產品注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。兩類產品的存在是市場長期的發展結果，也是適應消費者需求的結果。目前在西方---已有80%左右的消費者選用雞粉作為調味品。兩類產品雖同屬鮮味料，但在配料和生產工藝上有許多不同之處，特色臺灣小吃，不能用相同的標準來衡量。
雞粉營養分析：
雞粉具有---的鮮味，故可增進人的食欲。
雞粉適合人群：
一般人群均可食用
雞粉做法指導：
投入雞粉的---是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，投放應在勾芡之前。
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