民以食為天，廚房作為人類重要的活動空間，歷史悠久。隨著科學技術的發展，現代廚房發生了更新換代的變化，廚房設計圖，餐飲業廚房規劃設計在今天仍然需要從理論和設計技術上總結、提升、發展、完善，并形成一門---的---。
廚房規劃設計服從經營規劃，不同的經營模式有不同的經營運作規律和要求。現dai餐飲業廚房規劃設計，首先要認識分析廚房運作規律，提高運行效率，結合實際進行設計。必須把廚房分析上升到理論層面，結合現代科學理念，提出規劃設計原則與方法。
一、 設施設備管理：
1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；
2、 掌握自己所用設備的正確使用方法；
3、 不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；
4、 定期對自己使用的設備進行維護、保養，---設備的正常使用；
5、 班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，---萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、 發現故障---，廚房設計，要及時向廚師長-，及時檢修；
二、 工具及出品用具管理：
1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，---所有工具、用具有人負責，廚房設計，做到物物有人管，人人有物管；
2、 無論何時都必須---工具、用具的衛生及完好；
3、 -員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償；
三、 出品管理：
1、 所有廚房出品涼菜、面點、肉、青菜、半成品等必須分配到人，---所有菜品都有專人負責把關。
2、 ---出品衛生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規格統一；
3、 如因原因造成顧客退菜或---，由菜品把關人按照菜品價格給予-；如因原因造成打折等情況，給飯店造成---的，按照給飯店造成的---給予賠償；
4、 多次因菜品造成---的廚師，廚師長有權給予其他-或辭退處理；
四、 衛生管理；
1、 個人衛生管理：
a、 男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時保持干凈整潔；
b、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
c、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
d、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、 環境衛生管理
a、 所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須定存放地點， 使用完畢要清潔干凈放回原處；
b、 按照不同的崗位劃分衛生區域，---時清潔。而且-員都必須參加星期一的衛生大清除；
c、 定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；
【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
教你如何選擇中央廚房設備？
餐飲業近幾年的發展非常迅速，而中央廚房設備這類伴生企業也得到了迅猛發展。隨著中央廚房設備廠家的增多，廚房設計圖片，中央廚房設備---以及應該選擇廚房設備就成了餐飲從業者的頭疼的問題。為了幫助更多的餐飲從業者，接下來就講一下如何選擇高的中央廚房設備。
、考慮廚房承載量
中央廚房的規格大多不盡相同，不同規格的廚房承載中央廚房設備的能力也有所不同，因此在選擇中央廚房設備時hao先考慮廚房的承載力，不要一味地追求高大的中央廚房設備，而是選擇一些無論是從規格，還是尺寸大小都與實際狀況完全匹配的廚房設備。這樣做一是方便安裝，二是合理的利用了廚房的空間。
---、考慮生產商的實力
生產商的實力直接決定了中央廚房設備的好壞，生產商的實力高能夠制作出來性能---的中央廚房設備，而且其穩定性和---性也會比較---。另外生產商實力高也意味著其他方面的服務能夠跟得上，例如其售后水平會---，這樣一來購買者就不用費心中央廚房設備的維修問題，出現問題之后只需一個電話，廠商會直接派----維修。
第三、多看其他用戶的使用建議
買東西不能光看表象，也需要通過其他購買者的評價了解中央廚房設備實際的使用狀況。用戶的使用評價往往客觀，能夠幫助購買者充分了解到這款產品在日常使用中是否表現---。
在選擇中央廚房設備時大家還可以進行多廠家的比較，通過比較廠家實力、產品、以及產品的售后來選擇值得購買的品牌。希望通過以上內容的學習，能夠幫助每個人都選擇到適合自身需求的中央廚房設備。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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