了解家庭版鹵蛋的簡易做法
1、將購買到的雞蛋清洗干凈，并將雞蛋放入冷水鍋中煮熟，皮蛋的松花，接著用冷水進行沖洗，使熟雞蛋在快速降溫的情況下快速剝離蛋殼。
2、加入生抽大約一湯勺，松花皮蛋有哪些種類，老抽大約生抽的三分之一，這個就是調醬油色，不加也可以，要顏色深就多加一些。耗油大約半湯勺，如果有濃縮雞汁，再加點濃縮雞汁。鹽與糖的話，可依據自己的口味進行添加。
3、鹵汁在調配好后，將剝好的熟雞蛋放入鍋中攪拌均勻，開煮，煮20分鐘就可以了，燜---上，或者不燜，小火煮上兩小時就可以出鍋了。
雞蛋的外觀和食品安全有關嗎？
雞蛋的顏色由多種因素決定。濃厚渾濁的蛋清是新鮮雞蛋的標志，空曠清澈的蛋白是不新鮮的標志，粉色或彩虹色的蛋清說明雞蛋已經損壞，不能食用。蛋黃上的一個或幾個小血管可以導致排卵時的血斑，但這并不表示這個雞蛋不能安全食用。蛋黃的顏色取決于飼料，如果雞吃了較多的含黃色或橙黃---素的飼料，蛋黃的顏色就會較深。煮熟的雞蛋蛋黃上的綠環是因為煮的過度鐵和硫在蛋黃表面反應而造成的，同時，煮蛋水中鐵含量高的話也會導致形成這個綠環。炒雞蛋太長時間或太高溫度也會產生綠色。綠色仍可安全食用。
血斑蛋是否意味著被污染？
不是。---是用肉看看不到的。偶爾會在蛋黃上發現血斑和肉斑，這是由蛋黃形成或排卵過程中蛋黃表面的血管而導致的。通常血斑蛋會被電子檢測儀檢出，不會流入市場，但也不能---檢測出所有的血斑蛋。不管從化學角度還是營養角度，血斑蛋都是適合食用的。如果你愿意的話可以用刀將其剔除。
咸鴨蛋的營養價值： 一、咸鴨蛋的營養價值：
1、---酸 在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為---酸，松花皮蛋生產加工，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，皮蛋，而這個時候鴨蛋中的脂肪---在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。
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