實(shí)驗(yàn)室制作工藝
材料淀粉選用馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。實(shí)驗(yàn)采用自制的制膜機(jī)制膜，制模工藝流程為淀粉乳化***過篩***調(diào)糊***刮膜***干燥***卷膜***切膜***包裝***成品。
原料淀粉或變性淀粉過篩，糯米紙，加入增塑劑、各種添加劑甜味劑、色素等等易溶性配料，加少量溫水乳化，然后在攪拌下加入熱水使淀粉糊化，食用糯米紙，淀粉完全糊化好后，根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求加入事先溶解好的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體，攪拌均勻，保溫備用。上述工藝中的配料根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求添加，糯米紙糯米粉，對(duì)于用原淀粉制作淀粉膜的實(shí)驗(yàn)則不加配料。
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不同的淀粉由于其分子量和分子形狀的差異，在成膜性和膜性能方面有-的差別。一般來說，分子量大、直鏈淀粉含量高的淀粉成膜性比較好。試驗(yàn)考察了分別由玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉等幾種工業(yè)上大量供應(yīng)的淀粉品種制成的淀粉薄膜的抗張強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、透光率等機(jī)械性能。諸城市鑫貝食品有限公司生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！
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