【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
廚房工程之消除排煙系統噪聲的兩種方法
廚房排煙系統在大量補風或是排煙的過程中可能會出現噪聲，噪聲的產生對人體有一定的危害，所以頻繁使用廚房排風系統的餐廳會給居民帶來困擾，那么廚房工程中消除排煙系統噪聲的兩種方法分別是什么呢？
1.選擇低噪聲風機
在設計廚房排煙系統的過程中就選擇低噪聲的風機不失為一種好辦法，紫外線消毒柜，低噪聲風機從源頭上消滅噪聲來源。一般無蝸殼的后向風機箱壓力穩定，產生的噪聲較小，更適合于廚房排風系統。使用這種風機的廚房排煙系統不會產生干涉噪聲，同時風機箱體也具有-的隔聲和消聲的功能，多數gaodang餐廳和追求生活品質的裝修者都會選擇低噪聲的風機，從-上解決了廚房排煙系統所產生的噪聲。
2.采用消聲器消除排風噪聲
-顧客喜愛的廚房排煙系統在補風量或是排煙量較大時產生的噪聲多為低頻噪聲，這種噪聲不易被人耳識別，但是會對人體造成一定的危害，這個時候采用消聲器來消除噪聲是一種-的辦法。隔聲屏也是消聲器的一種，使用隔聲屏也是阻斷噪聲傳播的有效方法。
所以廚房排煙系統的設計方案要因地制宜，選擇合適的構成部件并根據安裝部位的具體情況選擇合適的設計方案，為了消除廚房排煙系統帶來的噪聲污染，在前期設計時可以選用低噪聲風機，消毒柜哪個牌子好，也可以在后期安裝時選擇消聲器消除噪聲。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
辨別節能灶優劣這里有幾個方法供大家參考：1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ，而且一定要-第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是-的選擇了。2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，消毒柜，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很-了。3、廢氣排放，---標準是不大于0.1%，這個數值越小越好。4、噪音：噪音也是一種污染，好的節能灶噪音低。5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是-不敢靠近的。
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如何打造一個五-酒店廚房工程
如何才能打造一個五-酒店廚房工程？
1.餐廳的規模一般以客房的床位數作為計算依據，一個床位一個餐位，每一個餐位平均2 m2不包括多功能廳或大宴會廳。根據地理環境，如需要對店外餐飲消費者開放，則按照市場需要增加餐飲面積。為住客就餐的餐廳座位數不應少于床位數的80%，餐廳的建筑設計還應按現行的飲食建筑設計規范中有關餐館部分的規定執行。
2.國際/商務酒店要有一個咖啡廳快餐廳，有中餐廳和宴會單間或小宴會廳，規模較大的酒店hao還能有1～2個風味餐廳，有一個規模適當的西餐廳和酒吧。各色餐廳hao集中一個餐飲區，餐飲區除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。
3.廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，hao不超過20m的距離。廚房與餐廳要放在一個層面上，不到萬不得已不要錯層。
4.廚房應包括有關的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關注以下幾個方面：根據生產、出品次序布局；避免進、出廚房的物流的交叉與回流；避免renliu與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區。廚房所有排水須經隔油池隔除油污---方可排放出外。
5.廚房的排煙管道的位置在設計時要考慮風向的關系，避免油煙排出后飄向客房。思考到人員運用隨手便利，有關的設備方位合理設置，-作業效率，如灶臺與調料臺；切配作業臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設備要交叉設置保鮮作業臺與拉門作業臺，消毒柜維修，合理調配，運用便利。一個大飯店的切配作業臺，把保鮮作業臺、簡便作業臺、水池、 臺面立架合作運用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮，取放便利，臺面面積和臺面立架合作擴展了放置空間，操作便利。
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