第
銀耳結合不同的食材，可以進補，可以退火解
『用 料』新鮮銀耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄欖油 2湯匙 蘋果醋 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量
『做 法』
1、各種小番茄洗凈對半切開。
2、苦菊洗凈摘改成小段，瀝去水分待用。
3、將新鮮鮮銀耳洗凈去蒂撕成小朵。
4、將銀耳放入沸水中，焯水2分鐘。
5、銀耳撈出放入冷水中浸涼，然后擠干水分待用。
6、將蜂蜜、橄欖油、蘋果醋、鹽放入小碗中攪拌均勻。
7、銀耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。
8、調好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些許黑胡椒碎，翻拌均勻即可。
『小貼士』這里用了新鮮銀耳，若用干銀耳需要提前泡發(fā)，先以水浸泡2小時，沖洗掉雜質后，再用溫水泡發(fā)約三十分鐘，泡發(fā)后將蒂去除。食譜里油醋的比例可以根據(jù)口味調整，蘋果醋可以用檸檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊這類的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。
蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設計、技術、管理、運營一站式服務。
輕食主義早源自歐洲，指操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演變成為一種健康主義生活態(tài)度：低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養(yǎng)食物，-給身體帶來負擔。其倡導健康理念，崇尚簡單、均衡、適量、自然、無負擔的理念，越來越多地被-所接受并發(fā)揚起來。
第十道 芝麻菜西柚雞肉沙拉
這道雞
『用 料』牛油果 1只 西柚 70克 芝麻菜 30克 雞
『做 法』
1、雞
2、選熟了的牛油果，縱向對半切至果核處，雙手擰開，去皮。將牛油果切片，淋上檸檬汁以防牛油果氧化變色。芝麻菜洗凈，碼放在瀝水架上，將水分瀝干。
3、西柚剝去果皮，取出果肉，取其中一部分的果肉榨少許汁待用。
4、紫洋蔥切小丁。準備好西柚芥末醬的材料：黃芥末醬15g、西柚汁10ml、紫洋蔥丁10g、橄欖油1湯匙、白糖1茶匙。
5、將西柚芥末醬調勻備用。
6、鍋大火燒熱，加橄欖油稍熱，加入雞
7、煎完放盤子上靜置5分鐘，表面蓋上錫紙保溫，接著再將雞
8、托盤上鋪上芝麻菜，擺入牛油果、雞
『小貼士』將牛油果切片后，可以馬一淋上檸檬汁，以防牛油果肉接觸空氣氧化變色。雞
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