【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】
餐飲業(yè)迅速發(fā)展與廚房設(shè)備不斷更新，消毒柜，餐飲業(yè)激烈的競爭，顧客品味快速提升，推動著廚房不斷的更新改造，促使餐飲經(jīng)營者越來越重視廚房的規(guī)劃建設(shè)。廚具銷售商根據(jù)市場經(jīng)營的需要，為廚房提供設(shè)計(jì)，也推廣了設(shè)計(jì)技術(shù)與廚房設(shè)計(jì)技術(shù)。以上諸多動力推動著廚房設(shè)計(jì)技術(shù)快速發(fā)展。
廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)目前仍處于經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)階段，依靠廚房管理者積累的經(jīng)驗(yàn)、提出規(guī)劃設(shè)想、借用廚房設(shè)計(jì)人員的經(jīng)驗(yàn)開展設(shè)計(jì)，缺乏理論指導(dǎo)，還沒有上升到比較完整的科學(xué)理論階段。跟進(jìn)決策者的意愿策劃建設(shè)廚房，存在較大的隨意性。決策者的經(jīng)驗(yàn)畢竟是有限的，所借鑒的一些理論、理念也比較零散。缺乏理論指導(dǎo)，還未上升到完整的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的理論階段。在這一領(lǐng)域形成比較完整的理論技術(shù)體系還需要很多的努力和時間，這也是廚房工程不盡人意、總會留下---的原因之一。
配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶
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2018廚房設(shè)備行業(yè)將迎來哪些變化？
據(jù)了解，過去的一年中國廚房設(shè)備行業(yè)取得了-的業(yè)績，在2018年，行業(yè)又將迎來哪些變化呢？
時間不斷向前新舊更迭變化，作為傳統(tǒng)制造業(yè)的也迎來了諸多變化。電商渠道的興起沖擊營銷模式的變化，以消費(fèi)者為-的消費(fèi)趨勢指引服務(wù)模式的轉(zhuǎn)變，這些轉(zhuǎn)變都推動者廚房設(shè)備行業(yè)走向完善的道路。具體來說，在2018年，廚房設(shè)備行業(yè)將迎來以下七大變化。
一：傳統(tǒng)模式的倒戈化
目前，體驗(yàn)式賣場呼聲越來越強(qiáng)，傳統(tǒng)賣場缺陷越顯---，無法吸引-顧客流失，盡管一些賣場窮盡所能展現(xiàn)十八般武藝，但是與一些適應(yīng)潮流的新型賣場的-相比，中國傳統(tǒng)賣場在集聚-方面顯然還有-的上升空間。今年，相信會有更多賣場在集聚-方面拿出更多法寶，會有更多新的商業(yè)力量來改寫老規(guī)則，令傳統(tǒng)廚具賣場出現(xiàn)更多實(shí)質(zhì)性變革，以適應(yīng)正在改變中的實(shí)體消費(fèi)新趨勢。
二：服務(wù)文化略顯重要
廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)向服務(wù)化轉(zhuǎn)型，其一個重要的標(biāo)志就是傳統(tǒng)銷售渠道的服務(wù)化轉(zhuǎn)型。當(dāng)下，消毒柜，對于一個廚房設(shè)備導(dǎo)購的要求是，他不僅僅要懂得廚具知識，還要了解裝修知識，甚至對于某些客戶，他還需要了解---、-之類的小眾知識。消費(fèi)者對于廚具的認(rèn)知已經(jīng)在發(fā)生改變。消費(fèi)者不僅僅需要更多的定制廚具，還需要一個---，來為他講解廚具風(fēng)格、設(shè)計(jì)廚房空間，讓廚具設(shè)備成為其中重要的一部分。為了適應(yīng)這股新的消費(fèi)潮流，不少廚房設(shè)備企業(yè)做出了努力，讓自己的銷售人員-更多的個性化服務(wù)重任。而進(jìn)行這類轉(zhuǎn)型的企業(yè)，常常獲得--
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計(jì)
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商用廚房設(shè)備之消毒柜的使用和保養(yǎng)
消毒柜，一般的餐廳、飯店都有，消毒柜尺寸，也是常用的商用廚房設(shè)備，把洗hao的碗筷的放進(jìn)去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保養(yǎng)卻不hao弄！我們一起來看看！
1碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，hao不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
2塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。
3彩瓷器不能放置在高溫消毒柜內(nèi)消毒，因?yàn)椴视灶伭现泻秀U、鎘等重金屬，平時，這些物質(zhì)是比較穩(wěn)定的，但遇到高溫則容易滋出。而消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可-200t，所以這些-容易在高溫下分解出來污染餐具，消毒柜維修，危害健康。
4應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
5消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果-。打開柜門時有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
6消毒期間非-時，請勿開門，以免影響效果。
7要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
消毒柜作為現(xiàn)代廚房中重要的廚具設(shè)備之一，了解它的使用和保養(yǎng)知識是非常-的！
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計(jì)
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