【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】
廚房工程之消除排煙系統(tǒng)噪聲的兩種方法
廚房排煙系統(tǒng)在大量補風或是排煙的過程中可能會出現(xiàn)噪聲，噪聲的產(chǎn)生對人體有一定的危害，所以頻繁使用廚房排風系統(tǒng)的餐廳會給居民帶來困擾，那么廚房工程中消除排煙系統(tǒng)噪聲的兩種方法分別是什么呢？
1.選擇低噪聲風機
在設計廚房排煙系統(tǒng)的過程中就選擇低噪聲的風機不失為一種好辦法，消毒柜，低噪聲風機從源頭上消滅噪聲來源。一般無蝸殼的后向風機箱壓力穩(wěn)定，產(chǎn)生的噪聲較小，更適合于廚房排風系統(tǒng)。使用這種風機的廚房排煙系統(tǒng)不會產(chǎn)生干涉噪聲，消毒柜尺寸，同時風機箱體也具有-的隔聲和消聲的功能，多數(shù)gaodang餐廳和追求生活品質(zhì)的裝修者都會選擇低噪聲的風機，從-上解決了廚房排煙系統(tǒng)所產(chǎn)生的噪聲。
2.采用消聲器消除排風噪聲
-顧客喜愛的廚房排煙系統(tǒng)在補風量或是排煙量較大時產(chǎn)生的噪聲多為低頻噪聲，這種噪聲不易被人耳識別，但是會對人體造成一定的危害，這個時候采用消聲器來消除噪聲是一種-的辦法。隔聲屏也是消聲器的一種，使用隔聲屏也是阻斷噪聲傳播的有效方法。
所以廚房排煙系統(tǒng)的設計方案要因地制宜，選擇合適的構(gòu)成部件并根據(jù)安裝部位的具體情況選擇合適的設計方案，為了消除廚房排煙系統(tǒng)帶來的噪聲污染，在前期設計時可以選用低噪聲風機，也可以在后期安裝時選擇消聲器消除噪聲。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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單位食堂廚房怎么選擇好的洗碗機？
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的企業(yè)在單位食堂的建立及改造過程中，重視用餐衛(wèi)生，大型商用洗碗機逐漸被列入-廚房設備清單。在選擇商用洗碗機的過程中，需要注意哪幾個方面？
(一) 確定就餐人數(shù)。
1. 小型企業(yè)單位200人以下，可參考--籃式洗碗碟機；選擇范圍比較多60/30/18筐/h-200筐/小時對應不同的機型;
2. 中型企業(yè)300-500人，可參考--鏈傳送式洗碗機。選擇范圍比較多，5000-120006碟/h - ~360x260 快餐盤/3000-8500對應不同的機型與洗滌量。
3. 800人以上的大型企業(yè)食堂，建議選用--自動除渣餐具餐盒清洗線。
4. 還有-適用于大型洗碗消毒公司、大型供餐企業(yè)等的-型餐具清洗消毒生產(chǎn)線。
二確定機型后，可結(jié)合食堂自身情況及自己的要求，選擇一些附屬產(chǎn)品，如傳送帶、大型消毒柜等，都將在一定程度上節(jié)省人力、優(yōu)化用餐環(huán)境。
三如果條件允許，還可以選購一些的產(chǎn)品。可以減輕洗碗間工作人員的工作強度，和有效減少空間如洗碗間等的使用面積。
以上三點確定好適應需求后，嵌入式消毒柜，相信每一位都能采購到適合自己單位食堂使用的商用洗碗機。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
五、 廚房原材料購存管理；
1、 每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；
2、 根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，消毒柜哪個牌子好，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，-所采購原料的數(shù)量和；
3、 營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進行---，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行-的-；
4、 營業(yè)結(jié)束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費；
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