中國的白酒作為六大蒸餾酒之一,具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著------,隨著歷史不同時(shí)期的發(fā)展,上世紀(jì)原漿酒曾一度消失。但隨著現(xiàn)代人們對(duì)白酒消費(fèi)觀念的改變,原漿酒再次被推出舞臺(tái)有著重大的意義。
原漿酒本身具有的口味純正、酒---良、營養(yǎng)豐富、健康的特性,---特點(diǎn)就不是新工藝白酒所能勾兌、調(diào)對(duì)出來的。凡是加了水(同時(shí)需要加塑化劑}和食用酒精的勾兌,從本質(zhì)上來說,已經(jīng)不是原漿了,而叫勾兌酒。并且原漿酒區(qū)別與新工藝白酒的特點(diǎn)是不傷身,對(duì)人體---小,從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營養(yǎng)成分。原漿酒重新被推出歷史舞臺(tái),由于其重多的優(yōu)勢(shì)于一身,順應(yīng)了當(dāng)代消費(fèi)者的需求,白酒企業(yè),---會(huì)在21世紀(jì)的白酒市場(chǎng)上大放異彩,成為白酒走入健康時(shí)代的開拓者。
醬香白酒是我國蒸餾酒中的一種,整個(gè)生產(chǎn)流程一年一個(gè)生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。在炎熱的夏天喝上一口,---一道清泉沁入心脾,冰清玉潔,尤其是用雪碧、綠茶等飲料調(diào)制后再加入冰塊,酷夏焦躁時(shí),豪飲一口,滌心蕩肺,清涼透頂,比啤酒還爽。剛蒸餾出來的白酒叫新酒,一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱陳酒,儲(chǔ)藏10年以上的酒才稱得上是老酒,當(dāng)然了,這樣的老酒不多了,物以稀為貴,正是太少才顯得彌足珍貴。
---釀造出的醬香型白酒的口感不怎么好,有一些辛辣、風(fēng)味也不協(xié)調(diào),需要經(jīng)過一段時(shí)間讓醬香型白酒的口感柔和和---,原漿酒,除此之外,在醬香型白酒儲(chǔ)藏過程中能夠讓新酒去除雜質(zhì)、增加酒的香氣。繼而細(xì)聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質(zhì),增加香味的過程,也就是說降低白酒的辛辣感和---感,同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分,讓白酒的酒體和諧醇厚。人們把這個(gè)過程也稱為白酒的老熟,在這個(gè)過程中,既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)。醬香型白酒通過長時(shí)間儲(chǔ)藏能夠使酒中甲醛
1白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
2黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類,是以糯米、大米一般是粳米、黍米等為原料的釀造酒,因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香,味感諧和,越陳越香,營養(yǎng)豐富。
3果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒,大都以果實(shí)名稱命名,如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷,果香濃郁,酒香醇美,營養(yǎng)豐富。
4藥酒。藥酒是以成品酒以白酒居多為原料加入各種---材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和---價(jià)值的酒精飲料。