面粉回收加工已經經過了效益低谷的考驗,經歷了原料基地爭奪的戰役和市場價格拼殺大戰,取得生存環境的企業,已是精疲力竭,千孔百瘡。如何面臨新一輪的殘酷競爭,并能從中---,除企業實力和品牌外,發展多元經濟或提高產業鏈條,推進循環經濟的產業模式,即符合提倡的產業結構調整政策,又滿足企業產品升級換代,提高產品附加值的迫切需要。
1、油脂:油脂含量為1.8—2%,其重要是由不飽和脂肪酸構成。
2、纖維素:纖維素含量為0.5%,其來源于種皮等部位。
3、水分:水分含量在13—14%。
4、含有大批的b族---、---e、鉀、硒和鐵等。
5、碳水化合物:碳水化合物中包含淀粉及自然存在的糖類。碳水化合物含有70%以上的淀粉,淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉,支鏈淀粉在淀粉中所占的比例較大,大約占75%閣下,支鏈淀粉中約含5—8%的決裂淀粉。淀粉充填于面筋的孔隙中,它能夠發生糊化感化,與蛋白質配合構成面包的布局。面筋就好象鋼筋,起到骨架的感化,淀粉就好象水泥同樣,添補在鋼筋之間,構成一個穩定的構造。自然存在的糖類其含量為1—1.5%。
6、蛋白質:蛋白質又稱為面筋,是由幾種不---質的蛋白質構成的,面粉在攪拌過程當中不溶于水的蛋白質吸水收縮,構成為了網狀構造布局,發生薄膜,包涵住發酵所發生的氣體。今朝使用于制作面包的面粉,蛋白質含量在12.5—14%之間,一樣平常均勻在13%以下。
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