一、布局上
1、廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確，配置合理。
2、廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生的---的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。
3、因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。
4、幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。
5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。
6、應設置對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。
7、洗消區副食粗加工區比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開，
8、主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放，使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。
9、主副食庫應位于廚房出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
因此，在進行食堂設計時，智能廚具，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計食堂布局方案時，廚具工程，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，-廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;食堂空間及工作位置合理安排，江門廚具，-廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使食堂有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、條例，廚具廠家，以-安全及避免損毀。無論是大型廚具企業，還是小型廚具企業，都應當根據自身實際情況，來制定市場戰略。
小餐廳廚房設計就是商用廚房設計，需要廚房的使用頻率和使用時間很長，有連續性，設計的商用廚房設備也需要性能穩定。所以必須要求廚房的小空間有大的利用率，小編上邊給您介紹的這些都是可以提高廚房利用率的方法。
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