八寶粥的功效和文化(下)
每逢農歷十二月八日,古代寺院要取香谷和果實等雜煮成粥糜敬佛,民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃,以xiao災除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類”和米煮成的。明清時各地盛行吃臘八粥。臘八粥名義上要湊滿八樣原料,但也不拘泥,少者四五樣,多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥,是糯米、紅糖和18種干果、豆子摻在一起熬煮的,十分隆重。用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調料摻入大米煮成臘八粥,取其有溫暖手足、滋補身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥,這些是“細臘八”。普通人家吃的臘八粥,在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜,小米早餐粥,荸薺煮成,是所謂“粗臘八”。我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。有些產玉米的山區,逢到臘八,以玉米代替稻米,做成“臘八麥仁兒”吃。農家風俗是每到臘八這天,都要做一頓臘八粥吃。臘八粥,小米早餐粥出售,就是盡家中所有,凡是好吃、能吃的東西,都可適量地放一點在鍋里,黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿卜及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等,雜七雜八煮成一鍋粥。常說吃得全,長得全。臘月,小米早餐粥采購,就是一年到了,一年到頭一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了,這樣才能有quan面的營養。這是祈求人體安康,合家興旺之意!其次是吃得全,收得全,過了臘月,就到了新的一年,吃臘八粥時,把當年地里長出來的五谷雜糧,各種蔬菜都吃到,什么都不嫌棄,表明農家對土地上收獲到的一切都是愛惜的,小米早餐粥價格,希望在新的一年里,什么莊稼都能長得好,都能獲得豐收。
小米南瓜粥的做法
材料:白米1杯,南瓜600克
調味料:水10杯,鹽1茶匙
做法
1、白米洗凈,加水10杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、南瓜削皮、洗凈、切丁,加入粥內煮至熟軟時,加鹽調味,即可盛出食用。
熬粥筆記
1、南瓜是淀粉質食物,煮熟容易脹開,所以水要多加一些.免得沒有湯汁。
2、南瓜需要煮稍長的時間,所以米粒一裂開就要放入,不要等米粒熟軟才放。
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